红糖糍粑的做法是什么？

1.准备500克糯米加水浸泡10小时，浸泡好的糯米放进蒸笼里蒸20-30分钟，（具体时间看你火大小，只要蒸至像米粉一样可以吃就是熟了）。

2.蒸好的糯米趁热放进洗净的盆中，准备一个擀面杖，用擀面杖圆头捣碎糯米，边捣边用手翻，直到所以的糯米都捣碎为止，中途在翻的过程中可以双手沾水，防止粘连。

3.捣好的糯米用手搓至圆形或者方形裹上一层黄豆面即可。

4.放凉的糍粑可做红糖糍粑等等。

红糖糍粑怎么做

红糖糍粑粑的做法步骤

1. 倒上少许的糯米面粉在碗上，稍微加点温水搅拌均匀。

2. 揉至均匀光滑。

3. 分成4小部分压扁，备用。

4. 我这里是用了4小勺红糖。

5. 加入半碗多水，进行搅拌，备用。

6. 平底锅倒上少许的油，放进4小块糯米小面团，进行煎制。

7. 煎制到两面稍微有些金**就ok啦，然后盛盘备用。

8. 这时我们就可以把刚刚准备好的红糖水倒进平底锅内与小面团进行熬制。

9. 在熬制时要记得翻面，以防黏住了焦了。

10. 待到红糖水全部被小面团吸收好就可以关火起锅了。

11. 最后装盘就可以开吃啦！

糯米糍粑主要是应用粘米粉制做出去的一种特色小吃，而在四川地区糯米糍粑也变成了比较普遍的特色小吃。尤其是在过年或过节的情况下，许多 家中的饭桌上都是出现糯米糍粑的影子，而且在火锅店火锅串串店也会存有糯米糍粑的影子。而决策红糖糍粑味儿的优劣的关键要素则是老红糖汁，因而红糖糍粑的老红糖汁熬料方式是什么呢?

红糖糍粑的红糖汁熬制

方式一

用材

圆糯米 400克

白砂糖10克

老红糖克100克

水70克

大豆 100克

植物油 适当

老红糖糍粑的做法

圆糯米清洗加小水泡两三个钟头，笼屉垫上沙布或蒸屉布，泡好的檽米倒入(垫沙布糯米糕好取不粘)水开蒸二十多分钟至熟，(半途弄点开水)

糯米糕趁着热放糖，用擀面棍捣蓉捣碎，或携带一次性手套抹点油抓捏，还能够握紧握拳捣蓉，让糯米糕有极强的粘性

找一个正方形磨具，我的正方形幕斯圈，14.5公分厚为，内腔抹点油，底端垫上锡纸，把糯米糕倒入，用塑胶刮刀将四处卡紧实、整平，放冰箱冷冻发硬，取下在常温下里放十多分钟，用刮刀或手按一下就出来

红糖糍粑的红糖汁熬制

先从正中间断开(那样后边切条就很匀称)随后切4条，每一条再顺切条，变成8条，每一条再切条即成16条，随后每一条从正中间横切面即成32条，空出间隙放置，放入很大的器皿中，底端抹点油，放冰箱冷冻发硬，随后放进小一点的冷藏盒或装薄膜袋再次冷藏，那样就不容易占电冰箱室内空间了

老红糖买这类散称小块的，一切就碎的才有老红糖纯天然太妃糖香

老红糖加70克水文火等到起茂密泡沫类似好啦，制冷后会越来越较为适合的浓砂浆稠度

(老红糖有残渣最好是过虑一下)

100克大豆用凉小水泡十多分钟控干水份，电烤箱130℃烤20分钟至烂熟，(留意别烤糊了)锅中炒过也一样，用多功能料理机打细

煎炸时从电冰箱拿出来可能有体内湿气，用干净纯棉毛巾吸一下(以防煎炸时水溅)

锅中倒进较宽的油，烧至六七层热，放入糯米糍粑条熟度再降低点，先小量入锅，不必用筷子滚动，(刚入锅冷藏胚条受热滚动会黏连)等炸成边缘起壳子再用筷子滚动，炸得微金**捞起来沥油

摆在盘里

淋入红糖浆，撒上黄豆面粉，还可以独立蘸糖桨，再裹上黄豆面粉吃。

小提示

糯米糍粑条要逐一放锅中，假如入锅就滚动，因冷藏糯米糍粑条忽然受热的水温会粘木筷，互相撞击也会黏连，等炸至边缘起壳子可滚动。

熬红糖能够加一片姜，喜爱玫瑰花味的能够在老红糖熬好后天赋加点进来。

百科狗 baikegou.com