海咸鱼煲的做法,湛江海咸鱼煲怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 23:55:00浏览:11分类:美食推荐
咸鱼干1条;五花200克左右;白萝卜0.5根;青蒜5根;姜1小块;
不管搭配的是白萝卜还是豆腐,五花与咸鱼都必须共存。咸鱼煮时会出淡黄的鱼油,五花吸收咸鱼鲜香的同时,也回馈咸鱼肥美的肉香。两者之间的交融赋予了汤汁咸、鲜、香三味相混的独特美味。
做法和步骤
1
备齐材料,分别清洗切块。五花大概2、3厘米见方;白萝卜约1厘米厚;蒜头段与蒜叶段分开备用。砂锅入水,放入拍裂的姜,煮开后放入萝卜。萝卜煮至半熟时,放入五花同煮。
2
五花煮熟至出油(约10分钟),放入咸鱼。咸鱼会慢慢煮出鱼油,汤色会变得奶黄,这时放入蒜头段。煮1分钟后,关火,迅速放入蒜叶段即可。
3
小帖士:1、看着五花这样煮,是不是以为会非常腻,其实不然,因为吸收了鱼的咸鲜,已有味道,没白灼五花那么腻。2、水量没什么大讲究,可根据个人爱好,喜欢浓一点就少放点水,但鱼汤会比较咸,用来浇饭比较合适,喜欢喝汤的话还是建议多放点水,不然就兑其他清汤来喝,一样很美味,我通常会取汤浇稀饭,一碗下去感觉全身都舒畅了;3、不知道大家注意到没有,这道菜没有一丁点调味料,因为不需要。吃过的筒子应该都知道确实是不需要……咸鱼它就是这么骄傲。
4
对于渔家人而言,咸鱼就像是北方人的腊肉,意义非凡。自家从海上打回的新鲜鱼儿,经过俐落的宰杀、细细的清洗,再用海边盐田晒出的粗盐抹匀鱼身,放置在海边自家绑搭的木架上,接受烈日与海风的考验。
5
夏季时,日照时间长,只需1-2天时间,鱼儿就变成了干瘪的咸鱼干。渔民将其收回,或自己享用,或赠送朋友,或快递至更远方的亲人。对于在外打拼的亲人来说,这是能让人眼眶湿润的难得美味。
6
自我记事起,五花咸鱼煲就是家中饭桌的常客,有时甚至一顿饭只有这一道菜,温饱全家人。不管搭配的是白萝卜还是豆腐,五花与咸鱼都必须共存。咸鱼煮时会出淡黄的鱼油,五花吸收咸鱼鲜香的同时,也回馈咸鱼肥美的肉香。两者之间的交融赋予了汤汁咸、鲜、香三味相混的独特美味。用勺子轻轻拨动汤汁表面的浮油,满满地打上一勺,再均匀浇于饭中,无需任何菜肴,便吃得呼呼作响、汗流浃背。
湛江海鲜都有什么好吃的
湛江作为中国海洋经济四大核心区之一,拥有得天独厚的海洋资源,自然条件极其优越。湛江的海鲜以新鲜美味而闻名于世。那么,湛江海鲜都有什么好吃的呢?
首先,在湛江最著名的海鲜美食当属海鲜粥。海鲜粥是一道集各种优质海鲜和米饭一起煮熟而成的美食,它不仅风味独特而且含有丰富的营养物质。其次,在湛江,每年的10月到次年3月是螃蟹丰收季节,也是品尝湛江螃蟹的最佳时期。湛江螃蟹肉质鲜美,肥嫩可口,以清蒸最为经典。最后,烤全鱼也是湛江人民的小清新,烤出来的全鱼香气扑鼻,肉质鲜美,外酥里嫩,回味无穷。
总之,湛江是一片富庶的海洋资源之地,这里的海鲜美食琳琅满目,从海鲜粥、螃蟹到烤全鱼都是让人垂涎欲滴的美食,这些美味的食物不仅满足了人们的味蕾,同时也体现了湛江丰富的文化和独特的饮食风俗。
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