黄油可以煎牛排吗

可以。黄油用来煎牛排可以更好的使牛排散发香味，但是不能加得太多，否则会掩盖牛排自身的味道，也可以在牛排出锅时擦在牛排的表面，将黄油融化进行调味。

牛排里的黄油有两个用法：

1、作为煎牛排的油使用：腌制好的牛排在下锅时，如果用的是不粘锅，可以不需要加油，但是如果是其他的锅，煎肉可能会粘锅。所以就要用到油，煎牛排一般建议是橄榄油，橄榄油也会在腌制时抹在牛排上，所以只需要在锅中加一点点油就可以了，还可以放入黄油，小火慢慢融化。在煎制牛排的过程中也可以加入黄油，作为调味使用。

2、牛排出锅时涂抹使用：煎制牛排的过程中如果没有使用到黄油，也可以在出锅的时候，趁着牛排刚出锅，正热乎着，用夹子夹起黄油擦在牛排的表面，用肉的余温去融化黄油，这样调味也是可以的。

宝宝爱吃的81道营养餐6岁宝宝食谱黑椒煎牛排的做法：

食材：牛排一块、芦笋4根、土豆1个、黄甜椒半个、橄榄油1匙（腌制用）、盐少许、黑胡椒少许（最好现磨）、植物油适量

做法：

1、眼肉牛排（根据自己喜好，其他牛排都可以）从冰箱冷冻室中拿出解冻（最好是在冰箱冷藏室解冻，室温解冻也可以）；

2、解冻好的牛排冲去表面的血水（有些美食专家建议最好不要用水冲，而是直接用厨房纸巾将表面血水吸去，感觉冲一下再吸干水分也不影响口感）；

3、黑胡椒现磨成粉末状（懒人就用现成的呗，说啥呢），先将少许盐在牛排表面擦抹均匀，再撒上刚磨好的胡椒粉，最后涂抹上一层橄榄油（方便一会的煎制，普通味淡食用油也可以），腌制十分钟；

4、甜椒和芦笋分别洗净，黄甜椒切成块；土豆削皮，切成小块；

5、平底锅倒入少许植物油，小火烧热后，放入土豆块，慢煎至两面金黄，加入芦笋和甜椒块，翻炒断生后，加少许盐和胡椒粉，炒匀后出锅；

6、将用来煎牛排的锅烧热（最好开始微微冒出青烟），放入牛排，就这么不动的煎一分钟，旋转七十度，再煎一分钟，翻面（煎牛排的时候一定不要乱翻动）；

7、翻面跟之前煎的方法一样，一分钟之后再旋转煎一分钟，牛排煎好差不多也就总计五分钟的时间；

8、煎好的牛排放在锅中先不要动，静置二分钟，让煎出的汁水重新被吸回肉中，口感才会更娇嫩。

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