羊肉怎么做不上火?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 00:03:23浏览:12分类:美食推荐
羊肉是很多人都喜欢的肉食之一,羊肉营养丰富,而且有滋补之效。羊肉吃多了会上火,这是困扰着很多喜欢吃羊肉的人一个重大问题。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。羊肉性温热,常吃容易上火,中医讲究热则寒之的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视、最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
羊肉和很多食材都可以搭配制作,不过我家最常吃的还是用萝卜搭配羊肉一起红烧,做法简单,营养健康,萝卜清淡,可以吸收羊肉的香味和汤汁,让萝卜也更好吃。
食材列表:羊肉600g、白萝卜1根、葱一根、姜一块、一勺食用油、一大勺红烧酱油、一大勺料酒、两小勺辣味黄豆酱;
食谱制作过程:
1、羊肉清洗干净,沥去水分,切成小块备用;白萝卜去皮切成滚刀块备用;
2、大蒜切成小段,生姜切成片备用;
3、炒锅上火烧热,放一勺食用油,把羊肉块里的肥肉放进去,小火炼出油脂,再把葱段和姜片放进去炸出香味;
4、放进切好的羊肉块,在锅里翻炒均匀;
5、很快羊肉块就变了颜色,继续翻炒1-2分钟;
6、倒入一大勺红烧酱油,红烧酱油颜色较深,味道鲜香,比老抽更鲜美;
7、再倒入一大勺料酒,帮助羊肉去味提鲜;
8、再放点辣味的黄豆酱,如果不喜欢辣味,可以放原味的黄豆酱,用量根据自己喜欢的口味添加,我放了两小勺;
9、再加入两杯热水,水量可以没住锅内的羊肉即可;
10、大火烧开,转中小火,盖上锅盖,炖煮约20-30分钟;
11、打开后锅内的汤汁减少,再放进切成块的白萝卜,翻炒均匀后,一起炖煮10分钟左右,让萝卜入味;
12、等萝卜完全入味后,这道红烧萝卜羊肉就可以出锅了,做法很简单吧!
红烧萝卜羊肉盛到盘中,再撒上一些绿油油的香葱碎装饰一下,可以开吃了!酱香浓郁,好吃又下饭。
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