爆炒麻辣蟹钳子的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

蟹脚2斤

辅料

大葱

2段

姜

1块

麻椒

50克

辣椒

50克

海天黄豆酱

1大勺

蒜蓉辣酱

2大勺

爆炒麻辣蟹钳子的做法

1.

所有材料备齐，两种酱的比例是2:1（蒜蓉辣酱?黄豆酱）调匀，姜切丝，葱切丝！

2.

蟹钳洗干净，控水！

3.

大火锅中烧油，油比平时做菜时多些！

4.

油锅，七成热时下葱姜麻椒辣椒爆香！

5.

下入蟹钳子翻炒三分钟钟左右

6.

倒入调好的酱料，继续大火翻炒，7、8分钟！

7.

喜欢吃香菜的亲们可以放些提鲜，也可以加出锅前加鸡精提鲜

8.

好啦，皮皮妈不爱说废话，只是用最简单易懂的语言来形容哦！翻炒均匀，美美的蟹钳子就出锅喽！

麻辣河蟹的制作方法

麻辣螃蟹就是属于一种麻中带辣的食物，对于比较爱吃辣味的人们都是非常喜欢这道菜肴，但是如果自己想要在家里面去烹饪就需要下一番功夫，才可以使得味道变得更为正宗一些，先要将清理过的螃蟹放入到准备好的锅里面熬煮五分钟左右，还需要放入一些调味料进去熬煮可以更入味。

制作食材

主料

螃蟹4只

配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。

制作流程

1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。

火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。

制作食材

（两人份）鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。

制作流程

1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。

4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

5、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

制作食材

螃蟹1只（仅为演示做法，你可以多做几只，其他原料和调料需稍作调整）青椒1个克红椒1个姜3片

大蒜6瓣葱3片干辣椒约3根花椒约40粒

调料：豆豉15克盐1茶（5克）老抽1茶匙（5克）糖1/2茶匙（约3克）高度白酒20ml干淀粉1茶匙（5克）

豆瓣酱1/2汤匙（约3克）水淀粉1茶匙（5ml）

制作流程

1)螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。

2)抓住蟹壳，用刀压

食材列表

螃蟹906克，洋葱1根，大蒜1根，生姜6克，干辣椒1根，辣椒酱45克，虾酱6克，番茄酱适量，鸡蛋2个，糖60克。

做法步骤

1.准备食材，用清水清洗2磅重的螃蟹，将螃蟹表面的水排出，然后用刀将螃蟹切成几块，用刀背轻轻压碎螃蟹钳(为了使螃蟹钳味道更好)。

2.用清水将洋葱、姜和大蒜洗净，沥干水分，用刀切碎。向锅中加入少量油，加入洋葱、生姜、大蒜、辣椒酱和虾酱，翻炒至糊状，加入番茄酱、酱油、糖和水，翻炒均匀。

3.然后加入刚切好的螃蟹，调到中火，慢慢煮，这样锅里的酱汁就能进入螃蟹。煮大约15分钟。烹饪时，搅拌螃蟹，这样螃蟹就不会烧焦，味道也不会不好。

4.螃蟹煮熟后，将两个鸡蛋打入锅中，继续搅拌直到鸡蛋煮熟。再煮5分钟，让螃蟹更美味。将其倒入盘中，撒上芫荽。

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