鲍鱼焖大骨怎么做

1.排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净。金华火腿切细丝。

2.鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖。

3.炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。

烹饪技巧

1、处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。

2、这道汤的排骨取中排较为妥当，无油。

3、排骨一定要过水并洗干净，否则会影响汤是否清澈。

4、这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。

5、盐要起锅前才下，不要下早了。

6、没有金华火腿也不要紧，火腿在这里就是调味用。

@营养分析@

鲍肉合蛋白质和多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长,有显著的抗癌效果。排骨富含优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质，可维护骨骼健康。

鲍鱼排骨汤最好吃的做法，不油不腻，温润滋补，你学会了吗?

材料

主料：鲍鱼6个、猪骨250g；

辅料：胡萝卜适量、盐适量、马蹄4个、粉葛适量

鲍鱼猪骨汤

1

准备材料

2

胡萝卜马蹄和粉葛切好

3

猪骨和鲍鱼飞水

4

飞过水后捞起

5

放入砂锅中

6

大火烧开

7

转小火慢炖120分钟

8

下盐调味出锅

小贴士

最后出汤炖好时再下盐。

一说到鲍鱼，相信很多人第一反应就是鲍鱼很贵，鲍鱼是名贵的食用贝壳类生物。鲍鱼虽贵，但是营养价值也非常高，鲍鱼有?海味之冠?的称号，鲍鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、多种微量元素等营养物质，容易被人体消化吸收，有利于人体提高免疫力，增强身体抵抗疾病的能力，更有明目的功效，孩子多吃可以提高视力，对孩子的生长发育有益，更有清肝和美容养颜的功效。

今天教大家做一道鲍鱼排骨汤，鲍鱼和排骨两者搭配，熬成的汤滋补还不上火，有条件的建议喝一周两次，但是要注意了，选取鲍鱼的时候一定要选新鲜的，个头大小无所谓。

食材准备：鲍鱼、排骨、甜玉米、生姜、料酒、白醋、盐

具体步骤：

1、准备2根新鲜的排骨，先剁成3cm左右的小块，然后放入清水中多清洗几遍，再浸泡20分钟，将排骨中的血水充分浸泡出来；准备6个鲍鱼，用新牙刷刷洗鲍鱼表面，鲍鱼壳也一起刷洗干净，然后用剪刀将鲍鱼肉撬起来，去掉鲍鱼内脏，全部处理好之后清洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，甜玉米切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将浸泡好的排骨捞出多清洗几遍，然后再冷水下入锅中，下入几片姜片、适量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮5分钟，充分将排骨中的血水煮出，5分钟后捞出用清洗洗净后沥干水分备用；

3、准备一个砂锅，将焯好水的排骨倒入砂锅中，再加入适量清水、几片姜片、少量白醋，开大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1个小时；期间炖煮40分钟后放入切好的甜玉米，盖上锅盖继续炖煮20分钟，玉米炖煮10分钟后加入处理好的鲍鱼继续炖煮10分钟；

4、10分钟后打开锅盖，加入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮1分钟，1分钟后这道鲍鱼排骨汤就做好了，汤汁清甜可口，营养美味，越喝越想喝。

小贴士：

1、鲍鱼壳的营养丰富，不要丢掉了，刷洗干净一起放入砂锅中炖汤，汤汁更加鲜美营养。

2、鲍鱼后面再放，炖煮时间不要太长，时间长了肉质会变老。

3、这道鲍鱼排骨汤最重要是鲜，所以调料千万不能多放，会盖住汤汁的鲜味，影响口感。

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