葡萄吐司怎么做好吃，葡萄吐司的家常做法

主料

高粉218g

中粉180g

糖35g

盐8g

麦芽糖5g

淡奶油44g

奶粉9g

蛋黄2个

水212ml

黄油22g

酵母5g

辅料

红酒浸葡萄干153g

步骤

1.用中粉+水126克+麦芽糖2克+盐3克+酵母1克混合揉搓成光滑具有延展性的面团，面团室温发酵两小时，用保鲜袋装好放冷藏过夜备用。

2.取出冷藏的发酵面团，将面团切成小块，加入除了黄油、盐和红酒葡萄干之外的材料投入面包机揉成团，浸泡20分钟至60分钟，开机搅拌20分钟，加入盐继续搅拌5分钟，再加入黄油搅拌10分钟，再加入红酒葡萄干搅拌均匀，停机。天气冷加杯热水，帮助面团发酵，面团发酵90分钟，面团膨胀两倍大。

3.面团分割为490克/1个的大面团、剩余的面团平均分割为6份，滚圆，加盖保鲜膜，松驰20分钟。

4.小面团再次滚圆放在烤盘上，盖上保鲜膜。

5.大面团整形为椭圆形放在吐司模里，盖上保鲜膜。

6.冬天利用烤箱的发酵功能，加一杯热水，小面团最后发酵90分钟至1。5倍大，用剪刀在面团上剪十字，表层抹上水，撤上葵花籽。烤箱预热。

7.冬天利用烤箱的发酵功能，加一杯热水，吐司发酵2小时至九分满。烤箱预热。

8.烤盘放进已经预热好的烤箱，180度烤18分钟至表面金黄即可。

9.烤盘放进已经预热好的烤箱，190度烤35分钟至表面金黄即可。

小贴士

1、小餐包与吐司分别用不同的温度烤制。

2、小餐包和吐司在烤的时候，表面上色后，加盖锡纸。

葡萄干的做法：

1、首先将烤箱预热到110摄氏度。将烤箱温度调到约110摄氏度，预热15分钟。预热烤箱后才放入葡萄，否则会影响葡萄干的质量。

2、清洗葡萄，去掉果柄。用流水清洗葡萄，用剪刀或手指去掉较大的果柄。丢掉坏了的葡萄。

3、在导读2个烤盘上抹油，然后将葡萄均匀地铺放在里面。在2个带框烤盘抹上非常少量的植物油或菜籽油，然后将葡萄均匀地铺放在上面。尽量不要让葡萄互相触碰。

4、将葡萄放入烤箱烤约4小时，或是直到皱缩。葡萄干必须够干，但不至于干瘪。在烘烤过程中，不时检查葡萄，避免出错。如果葡萄已经够干了，即使还未烤满4小时，也可以把它们取出来。具体烘烤时长取决于葡萄的大小和你喜欢的皱缩程度。大葡萄需要更长时间来烘干。

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