荠菜包馄饨怎么调馅才更好吃？

食材明细

猪肉150克

荠菜300克

馄饨皮适量

葱、姜少许

盐2茶匙

白糖1茶匙

料酒2茶匙

胡椒粉少许

生抽1汤匙

香油少许

油1汤匙

咸鲜口味

技巧工艺

一小时耗时

简单难度

荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤

1

猪肉剁成馅，加盐

2

接着加白糖（白糖分量要少，起提鲜的效果，不用吃出甜味）

3

放入料酒（去腥）

4

放入少许胡椒粉（去腥提味）

5

放少许生抽调味

6

放香油增香提味，最后放入食用油

7

葱、姜加少许水打成葱姜汁

8

搅拌均匀后，分次往肉馅里打入葱姜汁，顺一个方向打成厚的糊状

9

荠菜入开水锅焯水后过凉，挤干后切碎，加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀

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馄饨皮四周抹上水，包入适量荠菜肉馅

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略错开点对折

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将两个角重叠折在一起（我LG帮我演示，小馄饨在他手里，看着很精致）

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开水下入馄饨煮开后，小火煮2、2分钟，接着取一干净碗，里面放少许生抽、紫菜、虾皮、盐、高汤调匀，盛入馄饨

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咬开一口，非常鲜嫩多汁的小馄饨

小孩非常爱吃馄饨，每一次在外面吃都可以吃一大碗，连汤都喝掉了。馄饨美味，汤底是重要，外边普遍的汤底有骨头汤、心灵鸡汤，最简单的便是冷水汤了。全国各地的生活习惯差异，馄饨的汤底也大有差别，北方人习惯性喝白汤，东北人习惯性喝高汤，在一些地域大家习惯性放醋、朝天椒，喜爱香辣口。许多人喜爱自己在家煮馄饨吃，但是不容易调汤底，造成馄饨淡而无味无气味。

这类馄饨汤底，只必须紫菜、虾米音乐、葱就够了，风味独特，组合各种各样包馅的馄饨都那么非常好。立秋包馄饨，苋菜悠着点，用食用菌做饺子馅儿才是很美味的。

菌菇的种类许多，珍贵的有鸡枞、松茸菌，一般的有平菇、香菇等，也有木耳，他们的相同点便是鲜。今日和分享给大家一个我们家最爱吃的馄饨，营养高低成本，5元钱就够全家人吃一顿了，味儿尤其美味，汤底也好吃，连吃2碗都不够。

提前准备五花肉、黑木耳、虾米皮、生鸡蛋、馄饨皮、紫菜、小香葱、熟芝麻、食用盐、生抽酱油、山西陈醋、白胡椒粉、芝麻油。

五花肉清洗，用碎肉机绞成饺子馅，打一个鸡蛋，加适量食用盐、生抽酱油、耗油、芝麻油，顺时针方向搅拌均匀后腌渍三十分钟。

干木耳放进温开水中，添加一勺白米醋泡浸20min，泡开后捞起来。锅中烧开水，倒入黑木耳绰水2min，捞起来后沥干水分，再换刀割成碎屑。大葱清洗后切葱花，虾米皮用温开水泡浸后沥干水分。

碗里打4个蛋，放盐、米酒搅拌，炒菜锅里下油烧开，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋灌饼后盛出。饺子馅腌之后，添加黑木耳、虾米皮，葱末，浇上一些滚油激起出香气，再度搅拌均匀。鸡蛋灌饼用刀剁碎，添加饺子馅中，加适量食用盐、生抽酱油、耗油、芝麻油，搅拌均匀后馄饨馅就搞好了。用馄饨包包入适量包馅，用自已了解的技巧包起来就可以。烧一锅热水，放入馄饨，烧开器点2次水，煮至所有漂起来后就熟透。

小盘子里放进适量葱段、咸菜丁、紫菜碎、虾米皮，加适量食用盐、生抽酱油、山西陈醋、熟芝麻、芝麻油，舀一些煮馄饨的汤倒入碗中，用筷子搅拌均匀，馄饨汤底就搞好了。把馄饨捞出，放进汤底中，上洒一些香莱末，美味又营养成分的小馄饨就搞好了。

不论是馄饨或是水饺，味儿要想好，汤底是最关键的，我这一汤底很口味淡，酸溜溜很健脾开胃，合适多数人吃。大家可以依据自身的味道来调节，不爱吃酸的就少放醋。假如爱吃辣，可以加适量油辣子，喜爱口味淡就按我的办法做就可以了。

做汤底时，各种调料一定要适量，要不然味儿会太重。葱段、紫菜、虾米皮是提鲜的重要，咸菜丁可要可不必。立秋，早餐吃一碗热乎乎的小鲜肉馄饨，清新又健脾开胃，非常好吃又营养成分，一天都精神实质满满的。

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