麻辣啤酒鱼的做法步骤，麻辣啤酒鱼怎么做

用料

鱼

条1

西红柿

2个

葱

根3

生抽

2勺

姜

5片

盐

10克

麻辣啤酒鱼的做法

鱼用生粉加鸡蛋粘一下，放入适量的食用油用中火炸一下捞出

用小火把姜炒出香味，放入西红柿炒出汁，放入麻辣鱼调料小火炒香加适量的糖和2匀生抽

放入适量的啤酒然后加入已炸好的鱼，待鱼肉变色后加入大葱，加适量的盐和味精后盛出

小贴士

啤酒一定要没过鱼肉，炸鱼用中火，食用油要多一些因为能让鱼肉保持完整。本菜适合鱼块。

用料

小龙虾 1斤

啤酒 3/4听

小葱白 适量

姜 4片

蒜 4瓣

八角 3～4颗

花椒 一小把

香叶 3～4片

小米椒 3个

香菜 适量

郫县豆瓣酱 一大勺

生抽 适量

糖 一勺

啤酒麻辣小龙虾的做法

小龙虾买回来用水养着，吐干净沙，可以倒一勺陈醋，刷干净。用剪刀剪去虾头，挑出沙囊。不用剪很多，就头和鳃分界那里就行。虾膏真的好美味～还要摘掉虾线～怕虾夹到手，一定要抓虾背～

热锅，倒油，放葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、小米椒，炒出香味，放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒虾。虾变色，放生抽，继续翻炒二十秒。

然后就可以倒啤酒进去一起煮了，啤酒大概可以没过虾就可以了，期间不盖锅盖～啤酒烧到还有一半加一勺糖提鲜，什么糖都可以，我顺手用的红糖～翻炒一会儿，收收汁～顺便尝尝咸度，味道要比炒菜咸一些～不够加点盐～

味道可以了～就可以撒香菜出锅了～记得留一点汤汁～

小贴士

有点洁癖～虾线还是去的好～说是去了虾线肉变柴了的，多半是虾不新鲜～

虾一定要挑鲜活的～腹部和鳃都是干净的～不是黑区区的～

一定要稍微咸一点点，上次的生抽放少了，实在是有点寡淡了～但是，也不能太咸啊～

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