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电饭锅炖肘子怎么做如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 00:11:25浏览:11分类:美食推荐
主料
新鲜肘子一个 八角几个
冰糖7个 郫县豆瓣酱一勺
黄豆酱两小勺 腐乳一块
酱油150ml 葱段适量
姜片适量 辣椒三到四根
香叶一片
电饭锅炖肘子的做法步骤
1.?第一步先把肘子冷水放入锅中烧到水沸腾,肘子两面呈肉色捞出
2.?由于我怕我猪毛处理不干净,干脆把猪皮割掉,第二步,起锅热油放入冰糖炒至焦糖色,放入肘子两面微黄即可,再加入150毫升酱油水适量,一勺郫县豆瓣酱,两小勺黄豆酱,一块腐乳,葱段姜片,辣椒三根,再次沸腾时,关火,倒入电饭锅中
3.?在电饭锅内炖到40分钟翻面,在炖20分钟,即可
方法如下:
1、冷水下锅,肘子焯水;水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟。
2、取一点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁;焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将调好的料汁刷到表面上,料汁就会顺着皮毛孔吸收进去,反复的刷好晾干,直到满意的颜色为止。
3、取锅放油中火开炸,炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了,炸好的肘子扔到慢炖锅里。
4、加入全部配料,葱、姜适量,八角1颗,花椒15-20粒,茴香1/4-1/2小匙,桂皮一小块,干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减)老抽1大匙,生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水3杯,盐1小匙,开炖,直到皮肉软烂的时候就可以了。
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