老豆腐烧丝瓜的做法

丝瓜可是一个宝，嫩的时候是菜，长老了晒枯干了还能刷锅。

丝瓜还有清热，护肤等作用。今天分享一道家常简单的丝瓜烧豆腐，做出来汤浓味美，营养健康，可谓一道好菜。

老豆腐一块，清洗一下，切成大小均匀的薄片。

丝瓜一根削皮，先分条，再切段（如图），然后泡在清水中。

食材这么处理整个菜大气，且容易入味。

姜斜切成片，大蒜切成碎片，大葱白斜切成圈，再加入一把红干椒。

红辣椒切成宽条用来配色，和丝瓜放一起。

锅内烧油，烧至冒青烟，滑锅后倒出热油，加入凉油。这是一个比较重要的窍门，热锅凉油，才能在煎豆腐时，豆腐不会粘锅。

煎豆腐要把豆腐控干水分，并且要不停的晃动锅，在豆腐上撒上少许食盐，这些都可以使豆腐不容易粘锅。

豆腐一面煎至金黄时，翻到另一面，煎至两面金黄就可以捞出控油。

锅内烧水，水里加入少许植物油，水开后倒入丝瓜条，焯水30秒倒出。水里加点植物油的目的，是让焯过水的菜能色泽发亮。

锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，干红椒爆香，加入一勺清水，倒入食盐，鸡粉，白糖，蚝油。

化开调料后，倒入丝瓜，豆腐，加水煨一分钟。再加入一点水淀粉收汁，使汤汁更浓郁粘稠，丝瓜更好入味。收汁后淋入一点明油提亮一下色泽即可出锅装盘。

好了，一道简单好吃的丝瓜烧豆腐就做好了，家常实用，豆腐还能更快的入味。

丝瓜嫩豆腐怎么做好吃

主料：豆腐1小块、丝瓜2根、鸡蛋2个、、虾皮适量、食盐适量、高汤1碗

丝瓜豆腐的做法

1.

豆腐切方块，丝瓜去皮洗净切滚刀块备用。

2.

鸡蛋2个打入碗内加少量高汤和盐搅拌均匀。

3.

将鸡蛋炒好装出备用。

4.

锅内爆香葱姜丝，倒入丝瓜翻炒。

5.

丝瓜炒1分钟后倒入豆腐翻炒。

6.

翻炒2分钟后倒入鸡蛋块。

7.

加入高汤和虾皮，大火烧开。

8.

中火慢炖到差不多汤收干，加入少量盐就可以了。

主料

丝瓜

2根

嫩豆腐

1块

辅料

植物油

10茶勺

盐

4克

生抽

2茶勺

蚝油

2茶勺

香葱

1根

姜

2克

鸡精

1克

水淀粉

适量

芝麻红油

2茶勺

步骤

1.主料：丝瓜、嫩豆腐

辅料：植物油、盐、姜、香葱、水淀粉、芝麻红油、生抽、蚝油、鸡精

2.把丝瓜洗净去皮切滚刀块

3.葱姜洗净切末、把嫩豆腐切小块

4.水淀粉里加生抽、蚝油拌均匀

5.加葱姜翻炒出香味

6.加丝瓜翻炒变软

7.加豆腐翻炒均匀

8.加盐、水煮开

9.小火烧到?丝瓜、豆腐熟透

10.加鸡精翻炒均匀，加调味汁翻炒均匀烧到汤汁浓稠盛起

11.出锅浇上芝麻红油即可

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