福州特色人气小吃推荐
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 00:15:25浏览:13分类:美食推荐
福州隶属于福建省,是海峡西岸经济区中心城市之一。这里的经济发达,美食品种繁多,也是一个专门培养吃货的城市。小面小编就要说推荐一下福州当地的特色美食,来了福州的朋友一定不要错过了,详情请见下文。
1、锅边糊锅边糊也叫作“鼎边糊”,是采用美味的蚬子汁为汤,用开水煮沸,将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去,烫成干皮后刮到锅里,在以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开滚烫,鲜香味立即扑鼻而来,汤清不糊,润滑爽口。
2、肉燕肉燕是福州汉族传统名吃,通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾,形同飞燕,色如翡翠,入口爽滑,在福州人眼中肉燕就是一道思香菜。
3、鱼丸鱼丸是福州传统的汉族汤菜之一,具有色泽洁白,肉感弹性,馅香不腻,口味清鲜爽滑,不管是炖汤还是煮火锅都十分好吃。
4、蛎饼蛎饼是福州传统风味小吃,是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。它的成品为圆形,色泽金黄,馅料鲜香,福州人大多拿它做下粥小菜。
5、葱肉饼葱肉饼是福州传统风味小吃,其以面粉为主料,以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼,香酥可口,滋味扑鼻,十分好吃。
6、春卷春卷是福建民间流行的传统小吃,其历史悠久,馅料一般采用豆芽、韭菜、豆腐干,上面还放上肉丝、笋丝、葱花等等,较高级的春卷则是用鸡丝、海蛎、虾仁等材料制成。
7、红糟醉香鸡红糟醉香鸡是福州传统名菜之一,白嫩的田鸡在煮透后,切成块状腌制,然后用调好的醉汁将其混合搅匀,成菜色泽红润透白,软嫩醇香,酸甜爽口,荤厚鲜美。
南靖土楼美食推荐南靖土楼有什么好吃的
福建这里不仅有美的不可方物的景色,还有好吃到不行的美食,来这里旅游,一定要吃这里的特色美食,你才不虚此行呀。
一、姜母鸭
二、面线糊(闽南语读音mǐ-sua-gou)?
三、?锅边糊
四、沙茶面
五、红团
福建这里的美食一般都是甜口的,一般都是用的简单的食材,做出好吃的美食。
一、姜母鸭
姜母鸭起源于福建泉州,流行于闽南地区,而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外,是福建一道地方传统的名小吃。
它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于春季食用。
制作方法
1?番鸭宰杀后治净,取出鸭杂,将鸭身剁成3厘米大小的块,鸭头顺长一劈为二,再横着斩为两截;老姜去皮洗净,用刀在菜墩上拍松,再用手撕成条;猪棒子骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后撇净浮沫,转用中小火熬至汤色乳白,捞出棒子骨;干辣椒去蒂去籽,切为细末;香葱择洗净,也切成细末;鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片;鸭肠切节;水发粉丝、水发腐竹均切节;洋白菜切块。
2?炒锅置火上,放入芝麻油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒约15分钟,至鸭块水分将干且快熟时,撒入白色药料1包,续炒至药料香味溢出时,起锅盛入高压锅中,掺入棒骨汤,调入精盐、味精、广东米酒和冰糖,再投入黑色药料2包,然后加盖上火,至上气后压约15分钟。锅离火,再焖约15分钟,揭盖,将鸭块捞出装入盆中,锅中炖鸭原汤留用。
3?净锅上中火,放入芝麻油烧热,倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时,撒入白色药料1包,续炒约3分钟,起锅装入大碗内待用
4?把酱油倒入一大碗内,放入白糖搅拌,至白糖溶化后,再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油,待调匀后即成姜母鸭小料汁,然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟,待用。
5?先把姜条分别装入火锅中垫底,再将鸭块分别盛入火锅中,然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中,再将火锅端上火,烧沸后,置于酒精炉上,随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌,即成。
姜母鸭之所以受欢迎,与其独特性相关:
1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美,营养丰富,其中姜母片的滋味独特
2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效
3、盐鸭,整只带头带爪,在福建闽南常常先做“拜拜”(供奉),后食用
二、面线糊(闽南语读音mǐ-sua-gou)?
起源于福建泉州?,是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃,该菜品呈糊状,是由细面线、地瓜粉制作成。
该菜品的做法:先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。该菜品一般为早餐食用,可以当做点心和夜宵,也可以就着油条跟马蹄酥吃,味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味 面线糊一般可加入多种配料:如大肠、小肠、虾仁、猪肝、猪腰子、海蛎、海蛏、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后加入)、醋肉(炸肉片)、香肠、香菇、等等。 面线糊口感顺滑,清爽鲜甜,具有闽南风味特色,是闽南人早餐和夜宵的绝佳。三、?锅边糊
福建省特色著名佳点,风味小吃。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见“鼎边糊”、“锅边糊”、“鼎边垂”三个词语,也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”,成为恋祖爱乡的风味小吃。
漳州鼎边糊制作:1?将大米洗净用清水浸泡一夜(大米浸泡时间足够,米浆才能磨的细腻)后捞出沥干,掺水约1500克磨成浆,再加入硼沙2克(先用水溶解)搅拌均匀。
2?把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。
3?将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时,让其出味后盛起。
4?紫菜洗净撕碎,韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5?大锅(口径60厘米左右)烧热,将备好的汤加一倍清水,盖上锅盖,烧沸后揭去锅盖,往锅边抹一层花生油,用碗舀米浆往锅边浇一圈,盖上锅盖约半分钟,揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里,再添一些汤和清水加盖烧开,按上法将米浆做完为止。
当最后一次浆成熟铲入后,加入虾干、蛏干(原先煮过捞起的)、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里,再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。
四、沙茶面
是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食,中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。
其妙处在在于沙茶酱的制作,而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。
?沙茶面的做法:
1?碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里。
2?随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料。
3?最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了(各地区做法各有不同)。
沙茶酱的制作1?将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出,磨成酱。
2?取铁锅一口,加入花生油,烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香,留油去渣待用。
3?洗净锅后,放入炸好的油,烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣,小火熬至酱汁起小泡即可。
4?沙茶面口感,咸鲜香辣,有点甜,汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。
五、红团
(兴化平话字:áng-duáng;兴化语城里腔:a? tua),又称粉团、圆团,是一种广泛流行于莆田民间的一种特色美食。莆田红团以形圆、色红、馅甜的形态特征,寓意团团圆圆、红红火火、甜甜蜜蜜。不仅是一种人们喜爱的美食,更是一种吉祥的文化符号。是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品,按照莆田民间习俗,春节、元宵或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事都会做红团。
制作方法1?制作时把馅用手捏成直径5厘米左右的球状,即为“红团馅”。
2?用“皮”把“馅”包起来,放入木质的粿(俗称红团印)内
3?印成上拱下平球缺状的红团(曲面上花纹,中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样)
4?印好的红团用洗净的剪成圆形的鸡叶(莆仙人称鸡蕉叶)(姜科类植物艳山姜的叶子)或一种大栲树叶垫底,置入蒸笼内,用大火蒸。约20分钟后,打开蒸笼,红艳艳,香喷喷,亮闪闪的红团便立刻呈现在眼前。
主要馅料1?馅一般有红薯(实心)糯米馅、红豆馅,绿豆馅、糯米绿豆馅、猪五花肉馅(较少)五种:
2?糯米馅是把糯米蒸成干饭后,放入糖水中用文火煮,使它成为又粘又软的饭团;
3?绿豆馅是把绿豆煮烂,放进糖(以文火干),再用勺子把绿豆捣碎,靠糖的黏度黏成团;
4?糯米绿豆馅是先把糯米炒熟后碾成粉,再把它与煮熟并捣碎的绿豆、糖混和成团状。
南靖的美食还是非常丰富的,多是当地的农家菜,但是因为是自家种植,非常天然健康,因此和市场上的品质也是有区别的,这里的美食菜馆也很多,但是这里最出名的就是四菜一汤了,四菜一汤除了指土楼,也真的这么个菜。
不过,土楼中的美食“四菜一汤”也十分有名!那就是健美鸭、观音菜、清蒸光鱼、冰镇竹笋,以及虎皮轮土鸡汤,它们都是极具当地特色的美食!
先来说说当地人早餐吃什么,那就是——锅边糊,属于南靖游子魂牵梦绕的“乡愁”美食!
锅边糊做法不难,就是用蚬子煮开烧成汤,取其鲜味,再将米浆沿着锅边转上一圈浇下去,米浆在锅边被烫成干皮,然后用用锅铲刮到汤里面,挺形象的不是吗
最后汤中加上芹菜、虾皮、香菇等等配料,烧开后调味起锅,就是美味的锅边糊啦!
然后就是枸杞汤,其实严格来说是枸杞叶汤,这个枸杞叶其实属于野菜,与枸杞没太大关系的,南靖人一般是春夏之际吃的比较多。
用枸杞叶来煮猪内脏,口味清甜,还有食疗的效果。
还有豆花粉丝、卤面和各种笋子菜,前两者壹周君在前面的答题中已经提到过,就不多说,南靖一年四季都有鲜笋,所以各种炒焖煮蒸烫炖都是极好的
南靖的小溪鱼也是十分美味,壹周君吃到的是红烧,鱼虽然小,但是自然生长的,所以肉嫩味鲜。
据说南靖还有芥菜煲和芥菜饭,用的是霜冻过的芥菜制作的,因为芥菜略有苦味,所以霜冻之后,苦味被甜味取代了,配菜一流,可惜只有冬天来南靖来能吃到,壹周君没这个口福啦
这里面需要特别提到的某过于观音菜了,这是南靖当地的特色菜,在其他地方鲜少看到,用蒜头清炒吃起来十分爽口,还有保健功效。此外,冰镇竹笋也是南靖一绝,当地鲜笋遍地,一年四季都有,大家把笋冷藏三小时后食用,口感更是独特。
还有客家米酒也是一大特色,入口醇厚香甜,往往让初饮者不以为意,谁知后劲雄劲,有点“酒不醉人人自醉”的意味。另外,土鸡、云水谣砂锅和溪鱼也不可不尝。
大家可以尝尝南靖土楼的地道农家菜,还是非常绿色健康的,而且价格不是很贵,这边的民风也很淳朴,可以好好品尝一下这里的美食,希望以上分享对大家有帮助。
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