南锣鼓巷周边有什么好吃的小吃

南锣鼓巷周边有什么好吃的小吃

南锣鼓巷是北京最有名的景点之一，但是这里也有很多好吃的小吃值得一试。首先是马家堡肉饼，这家店在城区很有名，因为肉饼肥瘦搭配刚刚好，加上鲜嫩的猪肉，细腻的口感和丰富的香气，感觉一口都舍不得吞咽。价格也很合理，每个肉饼才4元，所以广受游客和本地人的欢迎。

其次是杨铭宇火烧的土豆烧饼，这个小吃就在南锣鼓巷胡同里面。这里制作的土豆烧饼比起别的地方来说要多一个小口袋，里面夹着一块儿软软的烧牛肉，吃起来一口烧饼，一块牛肉，合起来的味道丝毫不互相碰撞，反而相互融合出美味的感觉，是很多人一定要去尝尝的地方。价格降到了8元1个，可以放心的尝尝吧。

最后一家是"谭生记麻辣火锅米线”这家店坐落在鼓楼东街21A号，是南锣鼓巷美食中当之无愧的代表，店里的米线和麻辣火锅都非常好吃，里面的椒麻鸡和麻婆豆腐更是一绝，口感细腻，口味十足，相信不管是辣吃货还是不吃辣的朋友都会被吸引过去。价格也很合理，一人二十几元就可以吃饱，推荐给喜欢大快朵颐的朋友。

南锣鼓巷咂摸什么好吃

原料：嫩油鸡1只（1.25千克），香菜5克。

调料：酱油25克，麻油10克。

制作：

油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中（以淹没鸡为度），用小火约浸 1小时左右（水不能滚沸，以免鸡皮破裂），用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。

将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿，再卸下两腿，随即取鸡脯肉1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，修齐成刀面放在一边待用；另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边；然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形。上面放上香菜。

酱油分装两小碟，加入麻油，同白斩鸡一起上席蘸吃。

春笋白拌鸡

原料 仔母鸡一只（重约500克）。 春笋75克。绍酒20克、葱20克、姜10克、酱油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精盐5克、白糖7.5克。

制法 将鸡治净，放入肉清汤中，加绍酒、葱姜、煮至八成熟，捞出将其肉批成薄片。春笋去底根，放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。将笋片入肉汤中烫3分钟，捞出沥水，再倒入鸡片略烫，趁热用卤汁拌好笋片，置于盘中，上放鸡片，浇上卤汁即成。

特点 笋嫩清香。鸡肉鲜美，口味鲜咸，佐酒下饭兼优。

手撕鸡

主料：本鸡

辅料：金华火腿 香料

调料：食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 猪油

做法：

1．取农家放养5个月大的本鸡，宰杀洗净后放入香料水中，腌渍1个小时，再用酱料腌半个小时，然后放入烤箱烤1个半小时，把烤制好的鸡放在玻璃纸和锡纸上。

2．在锅中放入特制的调料，烧开后浇在鸡上，再放上火腿。然后在锅中放入猪油，烧热后淋在火腿上，并把调制好的鸡包裹起来。

3．沙锅中放入盐，把包裹好的鸡放入砂锅中，放入烤箱烤制一会儿即可。

特色：皮脆肉酥，撕而食之，别有风味。

电饭锅盐焗手撕鸡

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

基本材料 ：葱段、姜片。

盐焗手撕鸡做法：

原料：光鸡一只。

调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。

1)首先光鸡开笼,晾光水；

2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；

3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里；

4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了；

5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

重点提示：

1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

露酒盐鸡

主料 雏母鸡1只(重约700～800克为好)。

调料 植物油100克，玫瑰酒15克，大料少许，盐12克，味精6克，大葱1根，姜3片。

特色：

色泽雪白，肥嫩味鲜，鸡原香味，秋冬佳肴。

操作：

(1) 将宰杀洗干净的雏母鸡用盐和味精擦抹外皮，再将酒灌入肚内以盐擦之。

(2) 将鸡放上大料、葱、姜后，用棉纸包好，(包红不宜太慢，以免影响传热)，放入沙锅中。

(3) 将粗盐炒至极热，倒入沙锅。四面填满中，将盖盖严，放于热的地方，经40分钟后把鸡取出来，解开棉纸,检查生熟程度.

(4)用碗盛葱,姜丝,盐,味精等,用炒勺将植物油烧开,倒入葱,姜丝的碗内,跟盐鸡一同上桌.

干炸鸡

材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐

做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐

棒棒鸡

材料：鸡脯肉250克，鸡腿肉250克

调料：葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克

作法：用麻绳缠在鸡腿肉和鸡脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸡肉敲松，撕成粗丝放入盘中。将葱白，香油，芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，将调好的味汁浇于鸡丝上，再撒上花椒粉即可。

乡巴佬草鸡

原料：草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。

制法：

（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金**捞出；

（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；

（3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

特点：色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。

酒醉鸡

原料：活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。

制法：将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味， 装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰

箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。

要点：鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。

玫瑰手撕鸡

主料 雏母鸡1只(重约700～800克为宜)。

调料 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香叶25克，苹果100克，大料25克。

特色：

色泽金黄美观，玫瑰酒花芳香，肉质滑嫩味鲜，盛誉驰传中外。

操作：

(1)将上述香料用薄布包好,放入酱缸内,用文火之,至香味发散出来为准,加放酒糖便成豉油酒糖酱缸,可加酱油,绝不可加水.

(2)将宰杀加工好的鸡放入玫瑰鼓油缸中熏熟,以鸡烂为准.

(3)把鸡肉撕下,切成筷子条状.

(4)将部分鸡骨放于盘中垫底,上面放鸡肉,浇原汁少许即成.上菜时可以用油菜芯镶边.

冷冻嫩鸡

原料：光嫩鸡1只约1000克，肉皮250克，京葱段40克，生姜片10克，黄酒、精盐、味精各少许。

制法： 将鸡洗净，把肉皮上的肥膘刮净，一起放入锅内，加入清水、葱段和姜片后， 烹入黄酒放火上烧煮至鸡和肉皮酥烂时，仔细地捞出鸡，出净大小骨头， 将鸡肉放入一只盛器内，将煮鸡的汤用细筛子过滤一下，除去香料等，用精盐和味精调味后， 倒入盛鸡肉的盛器内，待凉透后进入冰箱，冻至凝结，然后取出，用刀切成长方形厚片，装入盆内即可食用。

要点：鸡一定要煮至酥烂，才易于拆除鸡骨

粉皮拌鸡丝

原料：鸡脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精盐、水淀粉和味精各适量、酱渍、麻油各少许。

制法： 将鸡脯肉去皮除筋，切成鸡丝，将粉皮切成条。然后把鸡丝放入盛器内， 加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出，沥干水分后备用。 把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分后，装入盆内，上面放上熟鸡丝后， 放入冰箱冰箱至凉，待凉透后，浇上用精盐、酱油和麻油调和的

调味汁，即可食用。

要点：鸡丝应尽量烫得嫩一点。

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南锣鼓巷咂摸什么好吃

南锣鼓巷是北京市最受欢迎的旅游胜地之一，也是一个有名的美食街。这里有许多美食店，其中最受欢迎的是“咂摸”店。咂摸是北京的特色零食，可以用牛肉、猪肉、羊肉等多种肉制成。咂摸店吸引了许多游客和本地居民前来品尝。

南锣鼓巷的咂摸店氛围浓厚，秉承着传统手工技艺和细致精湛的制作工艺。肉质鲜嫩，香味浓郁，一口咂摸让人回味无穷。

如果你是一个大胃王，那么可以尝试一下店家的咂摸套餐，套餐包括了咂摸、烤鸡翅、烤马蹄等美食，花样繁多，让你吃个尽兴。同时，店家还提供了美味的牛肉拉面、炸馒头和锅贴等菜品，品种多样，让你选择困难症得到完美的治愈。

总之，在南锣鼓巷一定要尝尝咂摸，这是一个不可错过的美食体验。店家提供了时尚舒适的用餐环境，配上独特美味的食物，令您的用餐经验更加难忘。

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