兰州拉面的做法，兰州拉面怎么做好吃，兰州拉面

1.

拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋

2.

一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟

3.

分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时

4.

然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了

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就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟

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感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用

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准备好牛棒骨，还应该加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按说牛肉炖汤应该牛肉多，骨头少的，但我家里做只能这样啦

8.

用牛肉和牛棒骨煮汤

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把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水

10.

待有浮沫时，把浮沫撇干净

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因我家人要求尽量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根

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撇清浮沫后放入煮肉料

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小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时；如果时间紧张，可以改压力锅加压炖30分钟

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捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用

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白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟，然后换水泡上备用

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取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味

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加入煮好的萝卜片

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把面啦成细条，粗细根据自己喜好，我家就有爱粗的，爱细的不同,

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入锅煮

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待面飘浮起来，放一点青菜点缀

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连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面上桌啦

在家里做拉面怎么和面？

）、将面粉加水揉成面团。

（2）、上下抹上油，放入盘子里。(担心会粘在一起就多抹点油)

（3）、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。

（4）、用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。一条条反复操作即可。

（5）、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。

将准备好的面粉，水，盐放盆中，用手揉成一块面团，静置半小时，这样和面就完成了。方法如下：

准备材料：面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克。

1、将准备好的面粉，水，盐放盆中。

2、用手揉成一块面团，静置半小时。

3、时间到后分成小份，压扁擀好。

4、抹上油，静置3小时。

5、用刀切成条状，如下图所示。

6、用手拉长。

7、全部拉长，这样拉面就已经完成了。

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