茄子肉酱干拌面的做法

茄子肉酱干拌面的做法

　面条是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，下面我来给大家介绍茄子肉酱干拌面的`做法，大家快来试一试吧!

　 材料

　面条500g、长茄子1根、猪肉50g、油适量、盐适量、黄豆酱20g、烤肉酱15g、料酒15ml、酱油10ml、白糖2g、葱姜适量、黄瓜1根。

制作步骤

　1、茄子去皮切丁，猪肉切丁，葱姜切碎;

　2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入切好的茄子翻炒;

　3、炒至茄子变软拨在一边，加入黄豆酱，加入烤肉酱，翻炒出香味;

　4、加入肉丁翻炒，淋入料酒出香;

　5、然后和茄子一起混合翻炒;

　6、加入清水和酱油，加入白糖;

　7、大火煮开，小火熬至;

　8、肉已熟汤汁半干，淋入少许水淀粉;

　9、酱汁浓稠关火，黄瓜洗净切丝备用;

　10、锅中水烧开，面条煮熟过凉;

　11、面条盛入碗中加入一勺酱料再放上黄瓜丝即可食用。

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　面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮;南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。

　南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面;北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉;而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。

　北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。

茄子拌面咋样，做好吃

肉末茄子凉拌面的做法 ?

烧开水，放入面条，再次烧开后，加入小碗冷水，再烧开，再加冷水，如此反复两三次，跟煮饺子类似。煮面条的时候，可加入适量的盐，几滴橄榄油。

面条断生后捞出过冷水，然后在凉白开中浸泡10来秒钟，沥干备用。

茄子切成丁，放入盐水中浸泡防止氧化。

锅中入油，大蒜2瓣切碎，油热后放入蒜末，中小火即可，免得炒焦，爆香后，倒入肉末，迅速划散，翻炒时可加入适量料酒。

倒入沥干水分的茄子，翻炒。再加入三大勺豆瓣酱，再加小半碗清水，拌匀，加盖，小火煮15分钟左右。

胡萝卜、黄瓜擦细丝。

面挑入碗中，浇上煮好的肉末茄子酱，码上胡萝卜丝及黄瓜丝即可。

用料

茄子 一根

猪肉馅 50g

西红柿 一个

甜椒 一个

葱 姜

蒜 酱油

盐 糖

味精 八角

茄子拌面的做法

茄子切小块，撒少许盐拌匀。

配菜切好。

热锅加少许油，姜蒜爆锅，加入肉末翻炒，水汽炒干后加入八角炒香。

将茄子和西红柿加入锅中炒匀。

加入青椒翻炒，然后加少许酱油调色。等茄子差不多炒熟之后，加入盐糖味精调味。

我买的是赞岐面，需要煮8-10分钟，在炒茄子汆的时候就把面煮上，等面煮熟后过水放入碗中。

把炒好的茄子汆拌在面上就可以开吃了。

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