鸡蛋营养馒头怎么做如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 00:18:40浏览:9分类:美食推荐
主料
面粉300克 ?水或者牛奶90克 ?
鸡蛋1个 ?盐适量 ?
糖30克 ?酵母2克 ?
鸡蛋营养馒头的做法步骤
1. 盆里加入面粉、糖、盐、和鸡蛋,用筷子全部大圈搅拌开,然后加入水继续划开。
2. 酵母用一小碗温水溶解,温水在30度左右,倒入面粉中,筷子搅拌至出现棉絮状。
3. 用手和面,直到“三光”即盆光手光面光。和面过程中如果沾手加入一点面粉。和面完后放一个盆盖在上面,让它慢慢发酵,不要什么都不盖,因为表面会变干,用保鲜膜或者一块湿布盖着喷口也可以,我只是顺手拿个盖子。
4. 发酵至两倍大左右,我懒了,没揉得很光滑。(其实我没注意它实际比原大大多少,就是发酵了一个小时,现在夏天,冬天要延长时间。)
5. 看到了吗?撕开面团是蜂窝状,意思是发酵好了,这个不够明显,我揉了一下才想起要拍照片。
6. 把发好的面团揉回原状,排空面团的空气,不然外皮不光滑。我揉了十分钟,用刀切下一面看看还有没有空洞,无空洞就可以醒面几分钟,我放着五分钟就做造型了,我揉成长条状用刀切开,成刀切馒头,大小均匀。(在这一步可以改成做包子,加入陷就可以了)
7. 摆放间隔开一些,因为还有二次发酵,静置蒸笼20分钟。有块布垫着更好,不沾笼,我没有,就这样也可以。如果是我爸爸还会刷层薄薄的油在蒸笼上。
8. 等待发酵,看着不是特别大,不要紧,20分钟我加入冷水开火蒸,很快温度上升,馒头也跟着发酵大起来。
9. 中大火蒸20分钟关火,等待2分钟开锅。蒸的时候千万别打开盖!蒸太久水汽回落会塌陷。
小贴士
酵母最好用温水融开,不能用高温,会烫死,二次发酵不能热水上锅蒸也是这个原因。酵母和面粉比例一般在0.5%-1%,比如面粉500克,酵母最少2.5克,最多5克。
可以用鸡蛋液裹馒头,炸着吃。
首先把三个鸡蛋打散
其次把馒头切片
再次,用筷子夹馒头片蘸鸡蛋液
最后,锅里倒油,炸馒头片即可
这样做出来的馒头片香脆可口,让人食欲大增。
希望能帮到您,望采纳!
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