烤箱烤鸭怎么烤
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 00:19:10浏览:12分类:美食推荐
烤箱烤制烤鸭的方法:
1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天。
2、煮开一大锅水,用绳子吊起鸭子,一手提鸭子,一手拿大勺,反复舀起开水烫遍鸭身,如果是整只的鸭子,需要用竹签将刀口封住,绳子吊在鸭头或鸭翅上,先淋刀口,防止漏气。
3、把淋汁浇在鸭身上,吊在阴凉通风处24小时。
4、在翅尖,腿骨的地方包上锡纸,把鸭子放在烤架上,下面接一个放有热水的大烤盘。
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右,中间刷2次蜂蜜水,需要随时注意烤鸭的成色,在颜色过深的地方盖上锡纸,直到整个鸭子都达到满意的颜色。
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉,每片都要有鸭皮跟鸭肉,趁热吃才香。
电烤箱里怎样制作烤鸭
说起烤鸭,大家印象中可能首先想到的一定会是北京烤鸭了吧?色泽红润、肉质细嫩,吃起来肥而不腻的口感征服了多少吃货的味蕾呀!
作为非北京人一般是很难得能吃到一餐相对正宗的烤鸭,我想就算是当地人也不一定能天天吃得上。但是对于像我这种爱吃的人来说除了在你外面买,学会自己在家利用有限的条件烤一只好吃的考验还是很有必要的。
烤鸭要想做的好吃,除了要精选优质的食材以外,在烤的过程当中一些细节处理也是相当重要的,接下来看看我是怎么做的吧!
家庭版烤箱烤鸭的做法:所需食材:
约1.5公斤鸭一只、食用盐、蜂蜜、白醋
制作方法:
1、清洗好的鸭子先用食用盐内外涂抹均匀,保鲜膜封好放置在冰箱腌制一晚便于很好的入底味;
2、煮一锅开水,一手提提前一晚腌制好的鸭子,一手拿大勺,反复舀起开水烫遍鸭身,烫鸭子之前需要先用竹签将刀口封住,绳子吊在鸭头或鸭翅上,先淋刀口,防止漏气;
3、把烫好的鸭子吊在阴凉通风处风干24小时,周围的环境温度最好不要太高,否则怕鸭肉变味;
4、把风干好的鸭子在翅尖,腿骨的地方包上锡纸,把全鸭插在烤箱里面烤架上,另外在烤箱下面接一个放有热水的大烤盘;
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右,中间刷2次白醋与蜂蜜调的水,需要随时注意烤鸭的成色,在颜色过深的地方盖上锡纸,直到整个鸭子都达到满意的颜色;
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉,每片都要有鸭皮跟鸭肉,趁热吃才香。
这次给大家分享的是一款原汁原味的烤鸭,在吃的时候可佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用,不仅可以起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等,具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能。
最后来总结下家庭版烤鸭的烹饪技巧:①、爱吃辣的,切记不可腌制的时候放辣椒,可以上桌后再撒辣椒粉;
②、如果说想要更好的上色,我们可以在腌制的时候加点酱油,不过我今天分享的做法是没有放的;
③、为了追求脆皮,烤之前表皮越干,烤好后皮越脆;
④、烤整鸭保留鸭头颜值更高,烤前用牙签固定好,最好是选用有烤架的烤箱,并且建议烤整鸭的话,烤箱的容量大于38升更适合;如果放在烤盘上烤,每十五分钟翻一次面,有热风功能的话,建议打开,鸭子大可适当延长烤制时间。
主料:鸭子(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭,我用的是处理干净后两公斤重的冻鸭子,切了半只来烤)
腌料:盐1小匙
淋汁:开水半杯,蜂蜜1大匙,白醋1小匙,料酒1大匙搅匀
做法:
1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天;
2、煮开一大锅水,用绳子吊起鸭子,一手提鸭子,一手拿大勺,反复舀起开水烫遍鸭身;(如果是整只的鸭子,需要用竹签将刀口封住,绳子吊在鸭头或鸭翅上,先淋刀口,防止漏气;我是烤的半只,就谈不上什么漏不漏气的了,我就干脆提着鸭腿烫了)
3、把淋汁浇在鸭身上,吊在阴凉通风处24小时;
4、在翅尖,腿骨的地方包上锡纸,把鸭子放在烤架上,下面接一个放有热水的大烤盘;(烤鸭会出好多油,不用烤盘接住的话收拾起来就惨了)
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右,中间刷2次蜂蜜水,需要随时注意烤鸭的成色,在颜色过深的地方盖上锡纸,直到整个鸭子都达到满意的颜色;
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉,每片都要有鸭皮跟鸭肉。
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