清蒸白条鱼怎么做好吃 清蒸白条

用料 ?

白条鱼 1条

盐

料酒

葱

姜

清蒸白条鱼的做法 ?

白条鱼请鱼摊的人处理干净，对半切好。

买回后的鱼用水洗净，用刀在鱼背上划几刀，均匀地抹上盐，加葱姜料酒腌制。

蒸锅加水烧开，放入鱼，蒸10-15分钟，出锅。

小贴士

从蒸锅中拿出鱼的时候小心蒸汽和碗边烫手

清蒸鱼好吃，应该怎样做？

清蒸鸭子怎么做好吃

清蒸鸭的用料：水鸭半只 、姜片、 料酒? 、小葱、白胡椒粉

清蒸鸭的做法

步骤1

半边鸭子剁成5厘米长、3厘米宽的条状，鸭菌子切花形，鸭肠切小段。

步骤2

炒锅热后放适量油，下鸭子和姜片翻炒。

步骤3

鸭子炒出油后放适量盐和料酒，继续炒香。

步骤4

把鸭子从炒锅里盛到不锈钢盆里，准备放入已烧开水的高压锅隔水蒸。

步骤5

老鸭肉紧，骨头硬，需蒸30分钟。如鸭子嫩，则减少蒸的时间。高压锅下汽后，端岀鸭子，撒上少量白胡椒粉和小葱段，拌匀后，即可开吃香喷喷的蒸老鸭了。

清蒸老鸭的烹饪技巧

这个菜的关键是用茶油炒，鸭子要等炒干水分，逼出油后放盐和料酒继续炒，闻到鸭肉香味后装出，隔水蒸。如果没有炒干水分就蒸，会有鸭腥味。

正宗清蒸鱼怎么做美味，清蒸鱼的3种做法

一、开屏清蒸鱼的家常做法

朝天椒，胡萝卜少许，绍酒，盐，蒸鱼豉油，水，植物油少许，鳊鱼1条，葱姜适量

1、将鱼洗净去鳞，去掉头尾，然后安1厘米做与偶切片，肚子部分需要连着不切；

2、鱼切好后放入姜丝，绍酒，盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟；

3、将胡萝卜，姜和黄瓜切菱形片，青红椒切段，将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中；

4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈，待蒸锅水烧开后放入锅中，蒸5分钟后焖1分钟；

5、出锅后去掉葱段放葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇点热油在葱丝上即可。

　　二、清蒸鱼的营养价值

清蒸鱼根据鱼的种类不同，所含的营养价值也会不同，例如鲫鱼能健脾消肿，清热解毒，鲤鱼开胃解毒，清热，草鱼暖胃补虚，总的来看各种鱼营养功效有所不同，不过通过清蒸的手法能够尽可能的保留住鱼的营养成分。

　　三、清蒸鱼的家常做法

食材准备

大黄鱼1条，葱姜适量，橄榄油，花椒少许，泡椒，蒸鱼豉油，料酒，盐适量。

方法步骤

1、大黄鱼刮鳞片，去肠肚洗净，身上花生斜刀口；

2、然后撒入盐，加料酒腌10分钟，然后摆盘，盘中放一些葱段姜片；

3、鱼放上面之后再放葱姜，蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘，大火蒸10分钟左右；

4、出锅后倒掉汤汁，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，放入新的葱丝和红椒丝；

5、炒锅中烧热橄榄油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，将热油淋在鱼身上即可。

四、正宗清蒸鱼的家常做法

鲈鱼1条，油适量，鲜味汁少许，红椒，葱姜少许，酒适量。

1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏，生姜切丝，葱切花，红椒切片；

2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒，然后放入开水蒸锅中；

3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟，取出后倒去汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒；

4、小锅烧热，放入油和鲜味汁煮开，然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。

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