冰皮月饼的做法及配方

自制冰皮月饼的做法如下：

1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。

2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。

4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。

6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。

7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。

8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；

9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。

中秋月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

中秋月饼的做法 ?

转化糖浆，色拉油，枧水，盐混合均匀

倒入面粉中，用刮板在操作台上混合

成团后，包上保鲜膜室温1小时

生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。包入咸蛋黄

取18g步骤3的面团，按扁包入步骤4的莲蓉蛋黄馅

也可以将莲蓉和肉松混合，包成莲蓉肉松月饼

用月饼模具压好放入烤盘中

170度上下火中层，烤5分钟后刷蛋液，蛋液只要薄薄刷一层，突起花纹部分重点涂抹。再放入烤箱，170度10-15分钟左右。出炉放凉后保存，几天后实用口感更佳

中秋月饼的做法详细步骤

中秋月饼的做法第1步1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油。

中秋月饼的做法第2步2、用打蛋器搅拌均匀。筛入中筋面粉和奶粉。

中秋月饼的做法第3步3、用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时。

中秋月饼的做法第4步4、将醒发好的面团和栗蓉馅以2:8或者3:7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，馅料35克

中秋月饼的做法第5步5、手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上压扁，用擀面杖擀薄，放上栗蓉馅。

中秋月饼的做法第6步6、慢慢往上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀，可以稍微调整下薄厚不均的地方。

中秋月饼的做法第7步7、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。

中秋月饼的做法第8步8、按压模具

中秋月饼的做法第9步9、使月饼成型。

中秋月饼的做法第10步10、依次做好所有的月饼，

中秋月饼的做法第11步11、在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水（侧面不用刷）

中秋月饼的做法第12步12、重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金**即可出炉。

中秋月饼的做法第13步13、出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用。

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