凉拌海带、木耳、腐竹
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 00:24:09浏览:11分类:美食推荐
上次说了柠檬鸡爪怎么做,教会了大家怎么调料汁,料汁会调了,凉拌系列的菜也可以这样做。这次,我们来做点日常的凉拌菜——凉拌海带、木耳、腐竹。
首先,是要泡发食材,把海带、木耳、腐竹容器里用普通的自来水泡。我家没有现成的海带条,就用 海带结 代替了。海带、 木耳 ,抓一小把就行,因为泡发后,它会变多的。 腐竹 大概就一两条,加了凉拌菜看起来更好看,爱吃的话,放多点,我也没意见。
接着,就处理食材,海带结给它解开,顺便洗洗,以防它里面藏沙子。解开后的海带结,它就是长方形的,捏住它的宽,沿着长边,卷起来,用刀沿长边 切条 。切好后它就是一圈,一圈的,装盘备用。腐竹,如果你是已经折短了泡的,就不用管它了。如果不是,用剪刀 剪短 即可。木耳 剪根 。
然后,烧水,准备配料,我喜欢吃香菜,我觉得没有 香菜 就没有灵魂。洗点灵魂香菜,切段。 蒜头 ,去皮,切末。爱吃辣的可以加小辣椒。水烧开后,把海带条、木耳、腐竹下锅,煮熟后捞起来过凉水(凉白开水)。
冷却后,把水倒掉,加入香菜、蒜末,两小勺 香醋 ,一小勺 米醋 ,五小勺 酱油 ,半小勺 盐 ,一小勺 糖 ,一小勺 耗油 ,两小勺 香油 。套个一次性手套,把食材和调料搅拌均匀,装盘,酱汁淋上去,就可以吃了。有条件的话,可以放点炸过的花生米。
? 夏天吃,开胃又解腻,好吃不上火,大家快试试吧~~~
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木耳的做法有哪些?
用料 ?
木耳
芥末
海鲜酱油
陈醋
大蒜
大葱
香菜
白糖
香油
干辣椒
鸡精
芥末拌木耳的做法 ?
木耳用淘米水泡发去根(木耳更筋道),开水下锅焯两分钟,捞出后过凉水,沥干备用。
大蒜切末,大葱切末,香菜切末,干辣椒切小段断备用。
碗中倒入陈醋、海鲜酱油、放入白糖、鸡精、芥末、香油再放入切好的备料拌匀即可。
黑木耳炒黄花菜做法:1、将木耳放入温水中泡发,黄花菜用冷水泡发,去杂洗净。2、木耳撕成片;黄花菜挤去水分,切寸段。3、锅置火上油烧热,放入葱花煸香。4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。5、加入适量高汤,转至中小火。6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。7、用水淀粉勾芡,出锅即可。
藕条炒木耳做法:1、木耳泡发,洗净,撕小朵。2、红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切丝 。3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、香菇精调味。4、加水淀粉勾芡即可。
白菜炒木耳做法:1.白菜用手撒片。2.木耳用温水泡五分钟变软,摘去根部,洗净,葱、姜切丝。3.锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀。4.白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量。5.放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、香菇精翻炒均匀,出锅即可。
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