炒米粉丝怎么炒好吃又简单

1、三丝炒米粉

主料：

米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量

做法：

1. 准备好食材

2. 米粉用凉水泡软

3. 胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；

4. 热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；

5. 胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；

6. 热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；

7. 倒入已经炒好的配料；

8. 淋入红烧酱油，翻炒均匀；

9. 加入葱段，翻炒至断生即可。

小贴士：

不管是炒粉还是炒面，建议一手拿筷子一手拿锅铲，这样炒起来特别方便呢

2、香肠炒米粉

主料：

米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量

做法：

1. 香肠切片

2. 米粉用温水泡软，捞出控干水份

3. 圆白菜洗净切丝

4. 胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片

5. 香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出。

6. 鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用

7. 炒锅适量油，倒入圆白菜炒软。

8. 加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。

9. 最后加入事先炒好的香肠，鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐。翻炒两下出锅

10. 加点甜辣酱拌着吃

小贴士：

米粉是福建米粉，炒之前温水泡软。吃之前可根据个人口味加甜辣酱拌均匀

3、香菇肉末炒米粉

主料：

瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量

做法：

1. 一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟。同时，香菇发泡。

2. 米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短。

3. 韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条，准备猪肉末。

4. 热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色。

5. 加入洋葱，炒出香味。

6. 加入香菇，继续翻炒。

7. 加入米粉，翻炒。

8. 此时，加入生抽和耗油。

9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。

10. 水份快干时，加入韭黄继续翻炒，至韭黄断生。盛入盘中，准备享用。

4、彩椒扇贝丁炒米粉

主料：

扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油量适

做法：

1. 材料备好。

2. 米粉加入清水浸泡至软。

3. 捞出沥干水份待用。

4. 扇贝丁洗干净捏干水份，放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。

5. 利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段，青黄椒切菱形片待用。

6. 炒锅放入适量玉米油，将油烧至五六成热时，放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。

7. 另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。

8. 放入米粉翻炒片刻。

9. 放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。

10. 再放入余下的蒜苗叶。

11. 淋入酱油，翻炒至米粉上色均匀，水份炒干，略略带焦即可。装碟即可开动啦。

小贴士：

1、米粉用清水浸泡软即可，不需要煮熟，一定要沥干水份，这样炒出来的米丝干且香才好吃。

2、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。

5、番茄鸡蛋炒米粉

主料：

米粉一捆、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、番茄一个、葱3根、盐适量、生抽一大勺

做法：

1. 番茄切丁胡萝卜切丝

2. 葱切大葱花

3. 鸡蛋打成蛋液摊开

4. 炒散

5. 热锅下油爆香蒜末把西红柿跟胡萝卜一起倒下去炒软

6. 加入鸡蛋

7. 加入泡好的米粉

8. 翻炒均匀记得要快速，炒不开可以借用筷子来翻炒。特方便米粉不会成团

9. 少许盐，一大勺酱油，再放进葱花，翻炒均匀可以出锅了。是不是超级简单

10. 开吃吧，西红柿的酸酸，胡萝卜的甜甜，在加上酱油的酱香味，比外面摊好吃几百倍啦。

炒米粉怎么做好吃

炒米粉的做法

食材：干米粉4块，鸡蛋两个，青菜几根，绿豆芽一小把，火腿肠一根，红椒半个，蒸鱼豉油，蚝油，老抽，食盐，葱花，辣椒油适量。

1.炒米粉好不好吃配菜也很重要，根据需要可以选择鸡蛋，肉丝，鸡丁，青菜，豆芽等，这样才可以做法营养均衡；所以主要就准备了2个鸡蛋，一小把绿豆芽，几根青菜，一根火腿肠，半个红椒切丝（最好是用胡萝卜）配色。

2.用干米粉的话就要用温水泡软待用，这里不建议大家用开水来煮软米粉，那样的米粉太软了，吃起来的口感不好。

3.先在锅中烧油，下入两个打散的鸡蛋液滑熟，然后下入豆芽，青菜，红椒丝，火腿肠大火快速的翻炒至青菜微微发软，再下入泡软的米粉大火快速翻炒几下。

4.加入蒸鱼豉油（生抽亦可），一汤匙老抽，两汤匙蚝油，适量食盐后用筷子抖匀，然后开大火快速的翻炒出锅汽，炒出调料的香味，最后入葱花炒匀就可以出锅了，出锅后淋上辣椒油就可以吃了。

做法一：干虾炒米粉

所需材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗，姜数片

步骤：

（1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。

（2）米粉用清水泡软备用。

（3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。

（4）豆芽放入沸水里焯下捞起。

（5）取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。

（6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅。

做法二：星洲炒米粉

所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许。

步骤：

（1）起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。

（2）米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。

（3）锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。

做法三：特色炒米粉

所需原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料。

步骤：

（1）如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。

（2）浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。

（3）锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。

（4）倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。

（5）加入综合香料（去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒。

（6）可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。

（7）保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可，关火出锅。

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