螺蛳粉的配料是什么?怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 03:11:12浏览:13分类:美食推荐
螺蛳粉是广西柳州市最出名也最受大众喜爱的特色米粉小吃;这几年以其鲜、香、酸、辣、爽的特点火遍全国
米粉:螺蛳粉专用干米粉100克、水适量
螺蛳汤:螺蛳肉300克、料酒10克、白醋10克、猪大骨500克、香菇5朵、酸笋20克、大蒜10克、生姜10克、紫苏叶10克、干尖椒10克、花椒5克、干姜3克、香叶3片、豆蔻2克、八角1克、草果1克、盐2勺、老抽半小勺、色拉油30克、鸡精适量、水适量
菜码:青菜适量、炸酥的豆油皮20克、盐酥花生30克、萝卜干10克、酸豆角10克、酸笋5克、香菜适量、小葱适量
1. 螺蛳粉专用干米粉100克;
2. 用冷水浸泡4小时左右至米粉完全涨发;
3. 螺蛳肉洗净加适量清水和10克料酒、10克白醋,浸泡30分钟去除腥味;
4. 猪大骨洗净滤干备用;
5. 香菇用清水泡发后洗净备用,生姜切片、大蒜切末、紫苏叶洗净,干尖椒、花椒、干姜、香叶等其它香料置于盘中备用;
6. 汤锅注入适量清水(约2500克)大火煮沸,下入猪骨,煮至再次沸腾时用滤勺打去浮沫;
7. 炒锅中倒入30克色拉油,大火烧热后下入干尖椒和花椒炼出红油,然后改小火,下入生姜、大蒜、紫苏叶、酸笋以及干姜、豆蔻、香叶等其它香料,煸炒出香;
8. 然后转大火,将螺蛳肉滤出下入锅中,翻炒至螺蛳出水;
9. 然后加入2勺盐和半小勺老抽,翻炒均匀至螺丝进一步出水;
10. 将炒锅中的全部材料倒入猪骨汤中;
1. 盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖40分钟,关火后加少量鸡精调味;
2. 取一大碗或大盆,将锅中所有材料滤出,只剩下汤汁即成螺丝汤;
3. 准备好各种菜码;
4. 汤锅注入适量清水煮沸,先下入青菜烫熟后捞出;
5. 然后下入泡发的米粉,煮5分钟后关火;
6. 将煮好的米粉和青菜捞出置于碗中;
7. 然后加入煮好的热螺蛳汤;
8. 最后将各种菜码放在米粉表面,加入油泼辣子和红辣椒油即可。
一碗可清淡可重口的螺丝粉!
用料 ?
螺蛳粉 1袋
螺蛳粉的做法 ?
螺蛳粉一袋
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拆开包装
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将干粉放到沸水中煮8~12分钟,滤掉浆水。
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食用方法明细
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另起一锅,加入腐竹
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加入秘制高汤
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加入木耳,萝卜干,豆角。
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加入花生
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我找到了一根香肠,也加进去了!
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煮2~3分钟
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酸笋和红油这两个单独拿出来。我觉得螺蛳粉可清淡,可重口。这两袋根据自己的需求添加。我没有加,因为我一点辣椒?也不能吃。
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可根据自己的情况添加
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哇~
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装碗,开吃!
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