红糖发糕怎么做好吃又简单

红糖发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米、面粉，红糖等等蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。

用料

金像面粉 600克

木薯淀粉 400克

（高耐糖）酵母 7克

无铝泡打粉 7克（可以不放）

小苏打 2克

红糖粉 250克

白砂糖 100克

开水 450克

冷水 400克

玉米油 50ml

红糖发糕的做法

取个干净的盘，称入红糖粉，白糖。

此版加白糖作用是为了增加松软，清甜 红糖白糖放在一起 加开水450ml，搅拌糖融化， 再加入冷水400克，糖水温度不能高于35度。

高就要放凉一会 再取个盘，称600克金像面粉（金像是高筋面粉。也可以用中筋面粉，中筋会逢松些，高筋韧性些），400克木薯淀粉。 酵母7克 搅拌均匀。

加入放不烫手的糖水大概30度左右，温度太高酵母泡打粉会失效。温水是为了缩短发酵的时间 边入边搅拌无颗粒至顺滑（往一个方向搅拌） 充分搅拌至非常顺滑。稠度有点起胶性，提起掉落不断丝， 封上保鲜膜，静止醒发。

醒发2倍高，有发酵箱用发酵箱，酵温30度，时间1个小时左右。主要看面糊变化而定，也可以自然发，发至两倍大即可 第一次发酵好后，就称，小苏打，泡打粉，用适量水融开，水要少，能开就行 加入醒好的面糊中，第一次发好的，面糊，有蜂窝状 搅拌均匀，再加入50ml玉米油搅拌均匀。

完全排气到顺滑搅拌跌至原来位置。这次流动感会比未发酵时候，稍稠一点点 模具扫油，倒入模具中，轻轻震多几下为了震去面糊中的气泡。 要封上保鲜膜醒发大概30分钟左右，第二次会比第一次快。（用发酵箱酵温30度）发至1.5倍大，发至8成就可以蒸了。表面也可以放自己喜欢的，红枣，枸杞子，葡萄干。

大汽蒸30至40分钟（蒸之前建议封上保鲜膜用牙签在保鲜膜表面扎上很多个小孔） 蒸出来，表面也扫一层油。要放凉，切块。放凉口感会更Q。

怎么做红糖发糕又软又好吃

发糕我相信很多人都吃过，特别是八零、九零后，几乎都是从小吃着它长大。而说到发糕它的种类有很多，有我们常见的糯米发糕、红糖发糕、红枣发糕等等，做出来都是十分给力。特别是其中的红糖发糕，那做出来不仅好吃，而且整体的出锅颜色也是十分的诱人。在刚出锅的时候，那香味不说百里飘香，但是满屋飘香是肯定的，闻着香味都直咽口水，让人忍不住想上去吃一口。

那么这时候肯定有人好奇了，既然红糖发糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红糖发糕的做法可以说是所有发糕的基础，也就是说学会这道发糕，那么其它发糕的做法都是一通百通十分的容易了。而对于这道美味它的整体做法中最重要的就是发酵了，只要把面粉发酵到位，那基本上就很难失败了。

下面话不多说，今天就给大家分享红糖发糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：面粉三百克

辅料：酵母四克、红糖五十克、红枣一小把、酥糖干少许

红糖发糕之步骤

步骤一、首先准备酵母先放入温水中化开（最好水温控制在四十度左右，这样能更好地激发活性），红糖也放入温水中化开，然后先把酵母水倒入面粉中，再把糖水放入面粉中搅拌均匀

步骤二、之后再分少量多次地倒入温水（水的量要控制好），一边倒一边搅拌成稀一些的面糊状，因为是做发糕，尽量让它发的大一些，所以面和的时候和的稀一些就可以盖上盖子，饧发一个半小时（具体是要以当时的温度决定），醒到两倍大以后开盖

步骤三、大红枣清洗干净以后，从中间切开，再切小粒，把中间的核去掉，在电饭煲的内胆中刷上一层植物油，四周也刷一下，这样方便脱模，把醒好的面糊倒入电饭煲中，顶上摆上红枣和葡萄干

步骤四、再用手震一下，把里面的气泡排一下，然后放入电饭煲中，按开煮饭键，跳闸以后（约在四十分钟左右），再焖上两分钟就可以开盖出锅，一道非常美味的红糖发糕便做好了，看得是超有食欲，让人闻着味道肚子都咕噜咕噜的响

红糖发糕之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于红糖发糕的做法，已经有了更深的认知。其实这道红糖发糕的整体做法可以分为两步，第一步就是发酵，这一步一定要把酵母的量给控制，很多人可能会认为多放一些酵母没问题，其实那就错了，酵母放多了容易有苦涩的口感；第二步就是蒸制，这一步对于后期焖制是十分重要，这样才不会塌陷。

红糖发糕

原料：低筋面粉、大枣、红糖、酵母粉。

做法步骤：

第1步、热水化红糖；

第2步、红糖水里放入酵母粉，水温不能超过40度，酵母被烫死就不发面了；

第3步、红糖水和面；

第4步、和成稀溜溜的糊糊；

第5步、容器抹油，倒入面糊糊，待发面。我习惯蒸锅里热点水，水温不超过40度，放屉放入面糊，40分钟左右准能发好；

第6步、面发好气泡，垫厚布颠哒颠哒面碗，消消大泡；

第7步、放入洗好的枣（我弄的太大了，可一切随意大小）；

第8步、上蒸锅蒸，上气后定时30分钟，关火，焖3分钟后起锅；

第9步、用薄薄的小武器刮边脱模；

第10步、完美脱模；

第11步、松松软软的 不赖；

第12步、也可以不放大枣，切小块方便食用。

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