榆钱怎么做好吃 榆钱怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 04:45:42浏览:11分类:美食推荐
在我们平时生活中经常看到有人喜欢吃榆钱,榆钱是比较常见的一种蔬菜,一般初春的时候会有,榆钱也算是一种野菜,春天的时候很多人回去摘榆钱吃。
榆钱怎么做好吃
鲜嫩的榆钱最简单的吃法就是直接生吃,微甜而且越嚼越香。还可以把刚采下来的榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味。
1、糖拌榆钱
材料:榆钱80克,西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克,白糖40克。
做法:将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水;西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用;橘瓣用小刀切开去籽备用;取一个大平盘,将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中,榆钱放盘中,再均匀撒上白糖即可食用。
2、榆钱拌豆腐
材料:嫩榆钱100克,豆腐200克,葱花15克,姜末10克,精盐、酱油、料酒、香油各适量。
做法:将豆腐切成大骰子丁;榆叶择洗干净。锅内放清水两碗,水开时下入豆腐丁,焯透捞出放盆内。再把榆叶下锅稍焯一下,捞出沥干水分,放入豆腐丁内,加入葱花、姜末、精盐、酱油、料酒、香油,搅拌均匀,装盘食用。
榆钱怎么做
1、榆钱蒸饭
蒸榆钱饭是最传统、流行的吃法。做法既简单又美味。把榆钱清洗干净沥干水,然后拌上面粉,放入蒸笼上蒸,蒸上10几分钟后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁,拌上刚刚蒸熟的榆钱儿,就可以吃了。
材料:榆钱适量、面粉适量、精盐适量、凉拌醋适量、味极鲜酱油适量、油泼辣椒适量、大蒜适量。
做法:
(1)把采摘来的榆钱捡去枝叶,把榆钱用清水浸泡一段时间。
(2)将榆钱洗净,捞出沥干水分,以榆钱湿润为准。
(3)把榆钱盛到干净盆里,边轻轻的倒入干面粉边搅拌,以榆钱都粘上干面粉为好。
(4)调入少许精盐,拌匀。
(5)把沾好面粉的榆钱盛到篦子上,码匀。
(6)笼屉上锅,水开后蒸10分钟左右即可。
(7)取干净的小碗倒进蒜泥,调入两汤匙凉拌醋,少许的味极鲜酱油。
(8)喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油,最后调进适量的精盐,调匀。
(9)吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上,或用料汁蘸食。不蘸料汁,素口吃榆钱饭,味道更清新。
2、榆钱窝窝头
或者先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。榆钱子窝头,是北方地区特有的一种汉族小吃。
材料:鲜榆钱120g、玉米面200g、黄豆面50g、普通面粉50g、小苏打2g、水适量。
做法:
(1)将鲜榆钱去梗,用水清洗干净。
(2)将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。
(3)再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟。
(4)在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(上看着挺大,其实很小),按图做成窝头的形状。
(5)锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。
榆钱怎么洗干净
1、把采摘来的榆钱捡去枝叶,挑选一下,选出哪些有明显虫眼的或者腐烂的榆钱直接丢掉,然后再清洗剩下的。
2、水里加点盐泡5分钟,然后用水冲洗。由于暴露与室外,榆钱上灰尘很多,需要反复淘洗。找个比较大的盆子,放满水把洗榆钱放进水里,反复冲洗,至少需淘洗3遍。
3、榆钱也在水上飘的,虫子杂质啥的也在水上飘的,可能无法彻底清理干净。这时,水稍多点,用漏勺压着倒掉水,多冲几次即可。
4、把清洗后的榆钱放筛子里沥干水备用。
榆钱的吃法之煮粥
同一般的蔬菜粥类似,以葱花或蒜苗炒后加开水烧开,锅下大米或小米煮粥,米将熟时再放洗净的榆钱,继续煮5~10分钟。加适量调料,成榆钱粥,吃起来滑润喷香,味美无穷。
材料:大米饭100g、榆钱60g,水适量
1、刚刚摘下来新鲜榆钱,用清水反复清洗,并用淡盐水浸泡20分钟,再次用清水清洗捞出控水备用。
2、大米饭加热水,煮制5分钟,米粥已经粘稠。
3、控水后的榆钱,放入米粥里,继续煮3分钟关火即可。
一、榆钱儿饭
1、新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,稍微控控水分。
2、把沥去水份的榆钱放入盆中,加适量面粉或玉米面,使每片榆钱上都要沾上面粉即可。
3、小半勺盐。拌匀。
4、锅内放水烧开,把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上。
5、盖上锅盖。大火蒸8分钟就可以了。
6、蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油调匀,吃的时候浇在榆钱饭上即可。
二、榆钱鸡蛋饼1、把榆钱去掉尾部,水里加盐泡十分钟洗净沥干水分,香葱洗净切末,鸡蛋打散;
2、把面粉里加鸡蛋、水拌均匀;
3、加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊,加几滴植物油和盐拌均匀;
4、平底锅加热加少许植物油,油热7 成,舀一勺面糊,平底锅左右摇晃两圈;
5、使面糊均匀地铺在锅里,等面糊定形凝固后晃动平底锅,煎到两面金**即可。
三、榆钱窝窝头1、将榆钱摘净掰瓣,洗净控干水分。大葱和姜切分别切成粒状;
2、放入葱粒将、姜粒、盐、味素、大油,调拌均匀。(植物油也可以);
3、放入面粉、豆面。用温水和成软面块备用。将面团分成12份,揉成圆形备用;
4、逐个一一做好,摆放在蒸锅的笼格内;
5、盖上锅盖,大火一气蒸熟(大约15分钟),不要忙着揭开锅盖,稍等2--3分钟打开锅盖即可。?
四、榆钱儿馒头1、发酵粉用温水化开,加入面粉和成光滑的面团;
2、榆钱摘洗干净,加入食盐拌匀;面团发酵到两倍大,排气揉匀,加入榆钱揉匀;
3、面团搓长,切成大小差不多的剂子;在手上和圆成馒头坯后,静置发酵20分钟;
4、蒸锅烧开水,把馒头坯放进去,12分钟即可
五、榆钱儿水饺1、新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,控干水分。
2、准备鲜肉,大葱、生姜细细剁成碎末,和肉馅拌在一起。(肉馅一定要加些葱姜末,可以激发肉的鲜味,不喜欢的好朋友,可以换成葱姜水)
3、将控干水分的榆钱倒入。
4、一勺盐。
5、少许香油。
6、半勺味精,搅拌均匀,饺子馅就拌好了。(因为饺子吃的是榆钱的本味,清淡鲜美为主,调料品种能少则少,切不可喧宾夺主))
7、取一张饺子皮,将馅纳入其中。
8、边缘捏合在一起,不需要复杂的样式,自己家吃,讲究个皮薄馅大。
9、煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后再加一小碗凉水,再滚开;然后再重复一次,就好了。
10、吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。
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