香酥烧饼，怎么做呢？

很多人喜欢吃香酥烧饼，我也是很喜欢吃的，前几天也是嘴馋做了这款芝麻香酥烧饼，下面将这款香酥烧饼的做法分享给大家。这款香酥烧饼油不多，吃起来十分的酥脆，一点都不油腻，做法也不难，新手也能轻松学会。学会这道香酥烧饼之后，保证再也不会出去买了，下面就一起来学习一下吧。一碗面粉三两芝麻，不用发面，轻松教你做出美味可口的香酥烧饼。

做法

饼皮和面

首先将以上所有的食材用料全部准备好。下面咱们先来和面，取250克左右的面粉倒入到盆中，取适量的温水倒入到面粉当中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，然后加入适量的植物油搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置到一旁静置上大约20分钟的时间。

制做烧饼

1.油酥制作好之后，将面团取出放置到案板上，稍微的揉一下，也可以不揉，直接用手按压一下，再用擀面杖擀成圆形的大面饼，然后取一块小面剂子，蘸上油酥，均匀的涂抹在面饼上，也可以使用咱们平时吃饭的小勺子，背部蘸上油酥来涂抹。

2.将油酥涂抹均匀之后，将面饼自上而下的卷起来，卷好之后用手揪成N个大小均匀的小剂子，大小视个人喜好而定，喜欢小一点的话就把剂子弄的小一点。再把面剂子的两头用手捏紧，这样可以防止油酥流出来。

3.捏紧之后用擀面杖从中间向两边擀长，擀成长方形，然后再上下折成三折，重复一次最后再擀长，稍微整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。

4.其他的面剂子全部重复上面的步骤，将其全部做好之后，鸡蛋液打入碗中用刷子蘸着鸡蛋液均匀的涂抹在饼胚子表面，再撒上适量白芝麻，放置到一旁静置15分钟。

烤制烧饼

利用烧饼胚子静置的时间，提前将烤箱预热，选上火210度，下火190度预热上大约十几分钟的时间。预热好之后将烧饼胚子放入到烤箱当中，还是预热的温度烘烤上20分钟的时间即可，时间到带上手套将烧饼取出，稍微放凉之后就可以食用了。

徽州的美食远不止于一品锅，徽州有很多民间小吃流传甚久，甚至惊动了《舌尖上的中国》来到徽州，就为了记录下这里的民间小吃，比如黄山烧饼，黄山烧饼也称为“蟹壳黄烧饼”，文人形容它：文人们形容它 ："?薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。?"是徽州风味名小吃中的一个，来到黄山去旅游的人无论走在哪条街巷中都可以轻松发现黄山烧饼的小店， 好吃的烧饼永远都不会是在热门的旅游景区里出现，只会藏在某一个巷弄里的私人烧饼小店。

食材准备

水油皮：中筋面粉200克 菜籽油60克 温水80克 饴糖20克（没有就有蜂蜜替代） 泡打粉2.5克

油酥：中筋面粉130克 猪油60克

馅料：梅干菜、五花肉丁、蚝油、葱、白糖、料酒、盐、胡椒粉、酱油

饼面：饴糖 芝麻

首先做好水油皮，将水油皮中所有材料混合后揉成光滑的面团备用；

将猪油烧热之后倒入面粉中拌匀就是油酥了；

现在将馅料备好，梅干菜提前泡软，将五花肉碎丁，入炒锅中炒制成馅料，加葱、料酒、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、清水翻炒成馅料；

将水油皮擀成长方形，将油酥铺至三分之二处后将面片向中间折起，再擀开重复三折的动作后再次擀开卷起来，搓成长条；

用手揪成小剂子，大概每个在20-30克左右；取一个小剂子压扁，压成中间厚四周薄的圆饼状，取馅料置于其中，包住馅料合拢面皮捏紧封口入，略做整理后用手压成薄圆饼状；再给每一个面皮刷上芝麻和饴糖，没有就刷油，家里炒菜用的菜籽油就好了，我也是刷的菜籽油；

将烤箱220度中层20-30分钟左右，不同品牌的烤箱温度不一样，温度和时间可以调节，烤到表面金黄就可以了）

个人感觉全部用猪油的话会比用其它的油更香也更油润酥脆一点。做好的酥饼待冷却之后更酥脆，吃不完的可以用一个瓶子或食品密封袋子装起来，配上一杯春茶就可以打发一段美好的宅家时光了。

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