炸棒鱼排的做法步骤，炸棒鱼排怎么做好吃

用料 ?

大棒鱼 6条

葱姜蒜 ?少许

盐 ?一勺（酌量）

糖 ?一勺

料酒 ?一勺

花椒 ?少许

酱油 ?2勺

白胡椒粉 ?少许

炸棒鱼排的做法 ?

大棒鱼用剪刀剪开腹部去内脏、洗净后放在菜板上，鱼的腹部朝下，棒鱼在去内脏的时候腹部几乎全部切开了只剩下尾巴一小块也要用刀把它切开、这样方便下个步骤去鱼骨。

用擀面杖敲打鱼的背部、多敲打几下，鱼就敲打成如上的鱼片状。

敲打后拿起鱼片用手可直接取下鱼骨，多敲打几下鱼骨更容易去除。

去好鱼骨的鱼排。

去骨的鱼排放到盆里，姜切丝、葱蒜切碎加入。

再加入盐、糖、酱油、料酒、花椒、白胡椒粉。

所有调料拌匀，腌制30分钟左右，时间允许可再多腌制一会儿。

把腌制好的棒鱼排两面沾上干的面粉。

放入油锅中炸制，油温不要太高以免炸糊。

炸制金黄捞出，棒鱼比较薄，很容易炸。

炸好后摆盘装饰。

去掉鱼骨的鱼排吃起来很方便，棒鱼本身很适合炸制，鱼肉鲜嫩可口，非常好吃！

干鱼怎么炸好吃

用料

主料：鱼排250克

孜然粉1勺

淀粉3大勺

鸡蛋1个

面包糠50克

铺料：盐3克

花生油5克

鸡精2克

烤鱼排的做法：

各种材料备用。

加入蛋液。

加入淀粉。

加入盐、鸡精、孜然粉抓匀。

把鱼排放到淀粉里裹上淀粉。

再把鱼排放到鸡蛋液里蘸上蛋液。

裹上面包糠。

烤盘铺油纸，把鱼排放入。

烤箱220度预热5分钟，上下火烤5分钟刷上花生油。

再烤5分钟，颜色变黄即可。

干鱼怎么炸好吃

香酥炸干鱼

材料：小干鱼

调料：无（干鱼已是咸的）

香酥炸干鱼的做法

1、将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水

2、净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小火、勤翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用

干炸小鱼干

干炸小鱼干的做法

主料

小鱼干 (适量) 淀粉 (适量)

调料

生抽 (10克) 盐 (适量) 糖 (30克) 烹调油 (适量) 料酒 (10克)

厨具

空气炸锅

1鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。

2腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。

3放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。

4炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中，

5启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。

6炸好的鱼干，可以当小零食吃。

小窍门：

炸锅做美食，尽可能让食物保持干燥，这样出来口感才酥香，没有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比较随意。

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