芝士甜品最简单做法

桑葚渐变冻芝士蛋糕

原料：

新鲜桑葚150g、柠檬汁10g、冰糖30g、奥利奥饼干碎60g、黄油30g、奶油奶酪250g、市售酸奶100g、糖25g、淡奶油150g、吉利丁片10g、桑椹适量、薄荷叶适量。

做法：

1、桑葚清洗干净之后用厨房纸巾吸干水分。

2、加入冰糖，柠檬汁，混合均匀，腌制30分钟。

3、腌制好的桑葚倒入厚底的奶锅中，开小火熬煮桑葚酱。在熬煮期间记得要用刮刀压一下桑葚，让它更好软化出浆。

4、一边熬煮一边用刮刀不断压拌，直到果酱编成浓稠，刮刀划过锅底能留下清晰纹路即可。

5、吉利丁片剪成大片，加入可食用冷水，放到冰箱冷藏泡软。

6、奥利奥饼干碎用料理机打成粉，你也可以放进密封袋里面，用擀面杖压碎。

7、黄油隔水加热融化。

8、压碎的饼干倒进碗里，加入融化好的黄油，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油。

9、慕斯圈底部先包上几层保鲜膜，再放在一个平底盘子中。

10、处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷藏备用。

11、奶油奶酪室温软化到用刮刀能够轻易拨动的状态。加入糖粉，用打蛋器一档速度搅打顺滑。记得用刮刀把边缘不均匀的奶酪糊刮进去搅打。

12、加入酸奶，一样用打蛋器一档的速度混匀。

13、这是混匀之后的状态。

14、取出刚才冷藏泡发的吉利丁片，挤干水分之后隔水加热到融化。

15、融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀即可。

16、淡奶油用电动打蛋器一档速度打发到变浓稠，刚出现纹路即可，大约6分发。

17、打发好的淡奶油分两次加入奶酪中，用手动打蛋器翻拌均匀。

18、接着将芝士糊平均分成3份，其中一份芝士糊加入70g的桑葚果酱，做成深紫色的芝士糊。

19、另一份芝士糊加入30g的桑葚果酱，做成淡紫色的芝士糊。这样我们就得到了3个颜色的芝士糊。

20、取出冷藏的饼干底。倒入深紫色的芝士糊，轻轻晃平表面，如果有气泡，就用牙签戳破。之后放入冰箱冷冻8分钟。

21、时间到了之后取出慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了。

22、再倒入浅紫色的芝士糊，一样晃平，冷冻8分钟。

23、最后倒入原味芝士糊，如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜。

24、第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鲜膜，之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈，轻轻地提起模具，这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用几颗冷冻桑葚和薄荷叶装饰即可。

小窍门：

1、我直接用奥利奥饼干碎，如果你没有，就将奥利奥饼干的夹心去掉，之后用擀面杖碾碎就可以。2、泡吉利丁片的冷水必须是可食用的，因为我们这款蛋糕是不需要加热的。3、芝士糊最好冷藏过夜，凝固性会更好。4、慕斯类最好在2天内吃完，记得要密封冷藏保存。5、没有冰糖可以直接换成细砂糖。6、柠檬汁最好用鲜榨的，没有的话用市售的浓缩柠檬汁，大约6g。7、如果你自己刚好有自制的无糖酸奶，可以替换，然后糖的量改成35g。

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奥利奥重芝士蛋糕

原料：

奶油奶酪225g、淡奶油135g、鸡蛋1个、奥利奥碎80g、黄油40g、白砂糖35g、玉米淀粉18g、柠檬汁18g、奥利奥饼干数片、蔓越莓干18g。

做法：

1、黄油低火微波或隔水加热至融化，倒入奥利奥碎中搅拌均匀用勺子或者擀面杖压结实，放冰箱冷藏待用。

2、奶油奶酪隔水加热搅拌融化。

3、待奶油奶酪都融化后加入白砂糖搅拌均匀。

4、碗从锅里拿出，碗里加入淡奶油搅拌均匀。

5、再加入一个鸡蛋，搅拌均匀烤箱预热180度。

6、加入柠檬汁搅拌均匀。

7、加入玉米淀粉搅拌均匀即可。

8、加入切碎的蔓越莓搅拌均匀这一步蛋糕液就完成了。

9、倒入模具中。

10、蛋糕液上面铺上奥利奥饼干，烤箱温度调至150度，50分钟奥利奥饼干如果是夹馅的，切开把里面的馅除去。

11、待冷却后放入冰箱冷藏4小时以上食用。

12、脱模很简单，用电吹风对着模具外围吹几下就可很容易脱模。

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黄金芝士堡面包

原料：

水80g、盐3g、牛奶65、细糖20g、芝士片适量、高筋面粉248g、干酵母3g、奶粉10g、黄油20g。

做法：

1、将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后，加入面粉。

2、边加热边搅拌，加热至65度左右，面糊搅拌会出现纹路即可。

3、取下面糊盖保鲜膜，置凉备用。

4、面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀。

5、加入1/3的面粉，用刮刀搅拌至面糊状。

6、加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐，用厨师机中速继续搅拌。

7、搅拌至能拉出粗糙的薄膜状，取出包入软化后的黄油，继续搅拌。

8、快速搅拌，直到面团能拉出透明薄膜状，取出面团。

9、揉圆，放入容器中，盖保鲜膜发酵一小时。

10、取出分割成等量的八份，揉圆松弛10min。

11、将面团擀开卷入芝士片，收口朝下，放入模具中。

12、进行最后发酵；发酵好后取出刷蛋液。

13、放入预热好的德普烤箱，焙烤模式185度，烤制50min。

小窍门：

面团中加入的水和牛奶最好是38度以下的温水，这样有利于酵母的发酵；面团松弛要盖保鲜膜，放置干皮影响制作。

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轻乳酪芝士蛋糕

原料：

鸡蛋4个、黄油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克、糖粉少许、食盐1小撮。

做法：

1、备好所有食材。

2、将蛋清与蛋黄分离备用。

3、将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化。

4、接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化。

5、离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了。

6、筛入玉米淀粉和低筋面粉。

7、翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用。

8、现在来处理鸡蛋清：盆中撒少许食盐。

9、分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可。

10、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

11、接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀。

12、倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入。

13、送入预热好的烤箱中层：160度上下火、烤60分钟左右，中途根据情况适当调整温度高低。

14、结束不要立即打开烤箱。

15、凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了，然后装入包装盒中，用糖粉筛上二个心型图案。

小窍门：

1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过60度2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花了3、烘烤的时间和温度视自家烤箱情况而定4、结束后也不要急于取出，等凉至与室温相近时再取出脱模，若放箱冷藏后再食用口感更佳。

月饼苹果馅料制作方法

我们可以使用黑巧克力做甜点，非常的好吃，下面一起来看看步骤：

用料

黑巧克力 110 克

黄油 2 大勺

中筋或低筋面粉 2 大勺

牛奶 1/2 杯

蛋黄 2 个

蛋白 4 个

白糖 2 大勺

塔塔粉或白醋 一丁点

盐 一丁点

做法步骤

1、准备四个白色的专门烤舒芙蕾的小瓷碗。 融化1大勺黄油，然后用小刷子先刷碗底，在垂直从下往上刷碗内壁，别忘了碗边也要刷上。 然后倒一点糖， 转动瓷碗让糖均匀的沾在碗壁， 把剩余的糖倒出来。

2、用同样的方法准备所有的小瓷碗，放在铺了烤纸的烤盘内。 烤箱预热190摄氏度。这个准备工作很重要，因为舒芙蕾就是顺着碗长高的，有了糖，舒芙蕾才可能长的高。 别忘了碗边上也要沾上糖。 不要漏了任何角落，否则舒芙蕾就很容易歪了。

3、把巧克力切碎，装在一个碗里。

4、取一口锅，装上水，用中小火烧水。 把巧克力碗放在锅上。 注意水不能烧开了，冒小泡也不行。 需要保持很热但是不开的温度。

5、取另一口锅，中小火，融化黄油。 注意火力千瓦不能太大，别把黄油烧焦了。

6、筛入面粉， 用打蛋器快速活匀。

7、倒入牛奶。 牛奶是冷的，面粉糊是热的，这样面粉和牛奶会很快活匀。

8、不断搅拌，直到活匀。 继续火上加热，直到成粘稠状。

9、这时候巧克力也应该加热的差不多了。 你可以看到巧克力都变软了。

10、把牛奶面糊倒入巧克力碗中，加入一丁点盐。

11、把牛奶和巧克力搅拌均匀。

12、加入两个蛋黄，再搅拌均匀。 可以关火了， 但是巧克力面糊还是留在锅里继续保持温度。

13、把四个蛋白放到厨师机里，撒上一丁点塔塔粉，或者一滴白醋，然后打成细泡。 加入1／3 的糖。

14、继续打蛋白，慢慢把剩下的糖都加入。 一直把蛋白打到软性发泡。

15、把1/3 的蛋白倒入巧克力面糊中。和巧克力面糊混合均匀。 这个时候不需要翻拌，目的是把一部分蛋白快速混合，这样巧克力面糊会松软些，更容易翻拌。

16、再把1/3的蛋白倒入。 用翻拌的手法快速拌匀。 倒入最后的1/3， 翻拌均匀。

17、把面糊倒入4个瓷碗中。面糊需要倒满，这样烤的时候才会高出来。 要注意不要把面糊不小心沾到碗边了。 如果碗边沾了面糊，就用手把面糊清理掉，然后尽量的，小心的把糖粘回碗壁，烤12 到15 分钟。

苹果冰皮月饼一直是比较受小孩子欢迎的一种月饼，这种月饼吃起来口感是非常好的，给人一种特别清爽的感觉，而且正宗的苹果冰皮月饼是采取苹果当作原料制成的，是比较健康的，对于喜欢吃甜食的人，可以多加一些糖，还可以在苹果馅外面加入一些糯米，那么苹果馅的月饼怎么做好吃呢?

苹果馅冰皮月饼属于糕点/甜点，主要食材糯米、淀粉、苹果，口味甜，工艺蒸，中级难度。

苹果馅冰皮月饼的主料:

苹果酱：苹果2个、白砂糖、枸杞、柠檬汁适量。冰皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、糖粉40克、色拉油20ML。

苹果馅冰皮月饼的做法:

一、苹果酱制作过程：

1、苹果洗净去皮、去核，切小丁备用。

2、锅内放少许油，将苹果丁炒软。

3、4、加入适量白砂糖和洗净泡软的枸杞(根据自己喜好酸或甜的口味添加)。

5、加入少许柠檬汁调味。

6、炒到苹果基本没有酸味出锅。可以用搅拌机搅碎也可适当碾压。

二、冰皮制作过程：

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。

3、4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

5、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

6、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成35克一个，苹果馅分成15克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块苹果馅。

7、用冰皮把苹果馅包起来，并慢慢往上推，直到把馅料全部包裹住，收口。

8、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。

9、用手掌压实了。把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

小窍门：

1、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。

2、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。

3、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻

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