怎样做出不放肉也很香的炖菜？

说实话，我是真的不喜欢冬天，天气热我不怕，就是怕冷。不过，有没有冬天不是我说了算，不管乐意不乐意，冬天还是照样来了去，去了又来。要度过寒冷的冬天，除了穿多一点，多运动一点，然后就是吃得热乎一点了。冬天天气寒冷，还是挺适合吃炖菜的，鸡鸭鱼肉都可以用来炖，热热乎乎的，吃起来暖和又舒服，虽然会有那么一点长肉，但是冬天长点肉还是可以保暖一点。鸡鸭鱼肉好吃是好吃，炖起来有点麻烦，比较费时间，一般适合时间宽裕的时候烹饪。

平时忙的话，简单的炖菜更加省力一点，最常见的就白菜炖豆腐了，一般人都喜欢加2两五花肉在里面。我是有肉也可，无肉也行的那种人，其实最关键的还是不喜欢处理肉，切过肉的菜板洗上几遍还得用开水烫，总觉得有点太麻烦。不忙的时候，折腾上一会也没什么不好，忙的时候还是做点比较省时省力的一点的热菜为好。冬天的萝卜白菜时最多了，都说冬天白菜保平安，有点夸张，但是这两种菜还真是冬天的宝贝。就说白萝卜吧，能够促进消化，同时也有一定的预防感冒的作用。这不今天就来分享一道白萝卜做的炖菜，天冷多吃这道炖菜，不放肉也很香，美味又营养，好吃还热乎，下面一起来看看吧！

食材：白萝卜1根，约300克，嫩豆腐300克，青蒜苗两根，姜蒜以及干红辣椒准备上一些，切成碎末，然后准备一汤匙郫县豆瓣酱。

制作步骤

第一步，盆中放入清水，加入少许食用碱，放入白萝卜搓洗干净，然后用清水冲洗一下，萝卜去掉头尾，切成厚度约5毫米的薄片，蒜苗洗净，切成碎末备用。

第二步，将嫩豆腐切成薄片，开火坐锅，锅热以后，加入一汤匙食用油，抓住锅柄摇动一下，然后放入豆腐，中小火慢慢地煎至两面发黄，盛出来放在碗中备用。

第三步，锅中加入一汤匙食用油，姜蒜干辣椒入锅，炒出香味，加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

第四步，将切好的萝卜倒入锅中，用中火翻炒上两分钟，直到萝卜上色均匀。

第五步，锅中加入两碗清水，加入三分之一汤匙咸盐，大火烧开，调小火，盖上锅盖，焖煮上三分钟。

第六步，白萝卜开始变软时，往锅中加入煎好的豆腐，撒上一些青蒜梗，翻拌均匀，让汤汁没过食材，继续用小火焖煮上五分钟。

第七步，白萝卜变得绵软，豆腐吸收了汤汁时，此时调大火，加入少许鸡精，半汤匙老抽，翻拌均匀，再咕噜上半分钟，然后撒上青蒜叶，稍微翻拌上一下，白萝卜炖豆腐就做好了，关火出锅转盘。

白萝卜和豆腐经过炖煮都吸收了汤汁，绵软嫩滑，非常下饭，看着红彤彤的一片，其实并不辣，郫县豆瓣酱并没有什么辣味。豆腐富含植物蛋白，单独食用比较难以消化，搭配上白萝卜，营养互补，还能促进吸收。

温馨提示：

1、豆腐选老豆腐或者嫩豆腐都没有关系，老豆腐稍微久炖煮一下就行，不过南北方豆腐有区别，这个根据实际情况进行调整就行。

2、喜欢汤汁的，最后收汤的时候可以多留一点，虽然是个素的炖菜，但是汤汁用来拌米饭或者拌面条也很好吃哦。

炖鱼炖肉太麻烦，可以试试这道素炖菜，好吃实惠，省事又省力，冬天的萝卜和豆腐就要这样吃，热热乎乎的，好吃又营养，喜欢的不妨试试。

酸辣粉

主料

粉条200g

辅料

红油2大勺、浓汤宝1盒、陈醋2大勺、白糖1小勺、花生适量、黄豆适量、青菜适量、香菜适量、小红椒少许、花椒油少许、姜末适量、蒜末适量

步骤

1.将粉条剪成小段，最好用圆土豆粉条，家里没有了，只能用这种小宽粉煮。也可。

2.用温水泡软。

3.花生放在冷油中，小火炒熟。

4.炒好后将花生捞出晾凉。

5.姜蒜切沫。

6.花豆炸熟晾凉。

7.将红油，花椒油，姜蒜末，陈醋，糖放在碗里调成汁。

8.将锅中加水，放浓汤宝煮开。

9.下入粉条煮熟。

10.香菜红椒切碎。

11.煮好的粉条放在碗中。

12.将清菜煮熟放在粉条上。

13.加入调料汁。

14.淋上浓汤。

15.加上黄豆，花生，香菜，红椒即可。

小贴士

如果自己煮高汤要用鸡，猪手，排骨小火煮至肉骨软烂后再把汤滤出凝固分小块冻上保存

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