奶粉如何做奶酪做芝士？

奶粉是我们现在当代人经常使用的一种饮品，因为它里面包含的东西是很多的，有利于大家的身体健康。有的中老年人不能吃饭在医院里面住院医生就会建议他们往体内输一些营养类的奶粉，奶粉的功效大家都知道吗?奶粉可以做很多种东西，同时也是可以食用的。那么大家知道奶粉是怎么样做成奶酪的吗?接下来我和大家分享下：

一、温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到32摄氏度，加入用牛奶融化后的发酵剂，并搅拌5分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加温到40度，再静置30分钟。本阶段有个中间加热的环节，希望大家不要忘记。

二、切割凝乳，牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用，这时候的牛奶已经成块了，就要准备切割凝乳，有一个把握切割时机的方法，那就是用手插入凝结的牛奶块中，缓缓向上捞起，牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。这时候你就要抓紧时间了。

切割凝乳，并不是用菜刀来进行的，而是u型刀，工厂用切割栅。如果你实在找不到，你可以想任何办法，把凝乳切割成2厘米见方的凝块，在这种状态下置放10分钟。至于用什么方法，开动脑筋去吧!古代的奶酪制造者，可没有什么现代工具。记住，是2厘米见方的凝乳块。

三、凝乳搅拌加温

静置10分钟后，你需要轻轻搅拌，是搅拌而不是搅碎!用勺子背，朝一个方向慢慢搅拌10分钟，半透明的乳清，就会迅速排出。放入一个金属网篮(目的是隔开凝乳，方便舀乳清)把锅内乳清舀出1/3。拿出金属篮，慢慢添加热水，一边添加一边搅拌。用5分钟左右时间，将温度上升到40摄氏度，然后置放20分钟，再次搅拌，直到粉碎，就像渣状。

四、加压

把这些凝乳碎块，放到纱布中过滤，并且轻轻挤压，排除乳清。凝乳连带纱布，放入盆中，上面压一块干净的重物，可以是加工后的石块。静置30分钟，等待乳块进一步发酵。

五、成型

取出变硬的凝乳块，切割成3-4厘米的长方形，一起放入带孔的模具，带孔是为了方便继续排出乳清。上方套入一个小的同形模具，放上石块继续加压。因为这次石块不能直接压到凝乳块上了。这次的加压，需要1小时。

六、加盐

取出凝乳块，正反倒置后重新包裹加压6-8小时。你是否看到成功的曙光呢?取出凝乳表面喷雾一些医用酒精消毒，然后在乳块表面洒上食盐，这样可以防止杂菌。但食盐一定要卫生新鲜的。

七、成熟干燥

这时候，你要把奶酪常温下(25摄氏度)干燥3天，再用酒精喷洒一便消毒。继续存放3-4天。并把奶酪完全密封，存放在5摄氏度冰箱内2-3周，等待最后成熟。

奶粉吃不完别扔掉，一招就能解决，奶味十足好吃不停，孩子特喜欢

奶粉吃不完别扔掉，一招就能解决，奶味十足好吃不停，孩子特喜欢！厨房里经常用到的食品有很多，很多朋友喜欢一次性买很多，所以就会吃不完，扔了又可惜。就比如说奶粉，孩子小的时候会天天喝奶粉，一次性多买一些，就会有很多优惠。我家还有几罐奶粉没有喝完，今天就利用奶粉做个好吃的，奶香小饼干，真的比买的还好吃。

奶香小饼干中，用到了大量的奶粉，利用奶粉和牛奶熬成自制炼乳，做成小饼干，奶味十足，甜而不腻，孩子特别喜欢吃。奶粉的甜度不同，白糖的用量可以适当调整。熬制炼乳的时间有所不同，所以炼乳有的比较稀，有的比较干，和面团的时候，也会有软有硬，如果面团比较软，不容易整形，可以用保鲜膜包好，放冰箱冷冻半小时后再操作，就容易多了。

饼干的造型可以根据自己的喜好，来随意调整，我做了圆形，小方块，小长条，没想到孩子最喜欢长条的形状。孩子特别喜欢的奶香小饼干，不仅可以直接吃，还可以泡牛奶吃，建议大家试试，绝对是解决剩奶粉的好办法。

牛奶小饼干

所需食材：奶粉100克、牛奶100克、黄油120克、低筋面粉200克、白糖50克。

制作方法：

1、先来制作炼乳：牛奶倒入杯子中，放微波炉中加热30秒，然后把牛奶倒入奶粉中，搅拌均匀，尽量把里面的颗粒都搅拌开。

2、把牛奶倒入一个不粘锅中，小火加热，一边加热一边搅拌至浓稠的状态，最好再过筛一遍，这样更加细腻，吃起来口感更好，自制炼乳就做好了。

3、黄油提前融化，用手指戳一下，可以戳一个小洞，就可以了，加入白糖，用手动打蛋器打发至顺滑即可。

4、把自制炼乳和黄油放入一个稍微大一点的容器中，搅拌均匀。

5、再把低筋面粉筛入黄油炼乳中，用铲子翻拌均匀，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻半个小时。

6、把面团取出来，面团的上下可以放一层保鲜膜，用擀面杖擀成厚度为3-5毫米的厚度，然后可以切成小块或者长条，放入烤盘。

7、也可以直接揪成小块面团，每个面团为5克，再揉成小圆球，放入烤盘。

8、烤箱预热180度，烤盘放入烤箱中层，烤20分钟左右，烤到十分钟的时候，可以加盖一张锡纸，这样可以表面颜色过重影响美观，烤完后就可以吃了。

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