鸡胸肉粒怎么炸好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 02:28:42浏览:13分类:美食推荐
炸鸡胸肉作法:
1、主料:鸡胸肉,面粉,生粉,泡打粉,鸡蛋。
2、调料:辣椒粉,蒜茸,黑胡椒碎,盐,黄酒/料酒。
3、做法:
(1)鸡胸肉切成大片,用刀背拍松,泡水20分钟后反复冲洗(可以去除肉内的血和杂质);
(2)加入辣椒粉,盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒/料酒腌制30-60分钟;
(3)将面粉,生粉,泡打粉,盐,黑胡椒粉,炸蒜碎混合均匀。将腌好的鸡肉放到干粉中,再沾鸡蛋液,最后再回到干粉中将表面蘸满面粉,用手压实,然后将多余的面粉抖掉;
(4)中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中,中火炸4-5分钟,待表面呈金**捞出。再次入锅复炸一次沥干油分即可。
1、准备鸡胸肉两小块,我们把它改刀,先切成条,再改刀切成丁,切好放入盆中。
2、接下来我们把肉丁腌制一下,盆里加入食盐入底味,加一点料酒去腥,加入少许蚝油提鲜,再加一勺玉米淀粉,锁住里面的水分,再加一点食用油,避免肉丁粘连。
3、用手抓拌均匀,使肉丁慢慢入味,抓匀以后放在一边腌制五分钟。
4、在这个时间,我们切一点配料,大葱半根切成粒,生姜一小块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,和葱姜放在一起。
5、青椒一个去掉根部,先切成条,再切成小片,红椒一个切成段,和青椒放在一起。
6、准备洋葱半个,先对半切开,再切成小块,然后用手抓散,和青红椒放在一起。
7、接下来我们调一个料汁,准备一个小碗,加入番茄酱一勺,生抽两勺,香醋两勺,白糖一勺,食盐半勺,胡椒粉半勺,玉米淀粉一勺,加入适量的清水,搅拌均匀备用。
8、等食材备好以后,我们开始烹饪。
9、锅中倒入食用油,开大火把油烧热,等油温升至5成热时,下入鸡胸肉。
10、把鸡肉炸制外皮金黄即可捞出,等油温升高以后,再下入鸡丁,重新复炸15秒,炸好以后倒出控油。
11、锅内留少许底油,倒入葱姜蒜爆香。
12、爆出香味以后,倒入青红椒和洋葱片,继续翻炒。
13、然后加入调好的料汁,开大火烧开。
14、烧开以后下入炸好的鸡丁,翻炒均匀,使鸡丁裹匀汤汁。
15、快速翻炒30秒,把汤汁收紧,即可关火起锅装盘。
16、好了,这道酸甜可口,外酥里嫩的小炒鸡胸肉就做好了。
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