米面怎么做年糕

1、江米面怎样做年糕

做方一:准备江米面、红薯和大枣。蒸红薯(提前把皮削了),江米面放入盆中,把蒸好的红薯放入江米面(不要一次全放入),和面,由于太烫,我使用木铲和面,并戴一次性手套。锅中放水,一定多放水,我蒸了2个小时,中间补了一次水,在笼屉上铺满枣,不要贴锅壁,把和好的面分成小块,铺到枣上(不要贴锅壁);面上再铺一层枣,再把分成小块的面放枣上,再放一层枣,就可以蒸了。

做法2:红枣泡一会,开水煮软,盛出备用;江米面隔水蒸20分钟,(喜欢甜腻的就加两勺白糖拌匀后再蒸);关火,江米里分几次加热水,然后继续中火蒸15分钟,再关火;找一个保鲜盒,先铺一层江米,再铺一层红枣;再铺一层江米,一层红枣;最后铺一层江米,用勺子压平整,放冰箱里冷藏过夜;整块倒出来切成薄片即可。

2、江米的功效作用

江米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果,但其性黏滞,难于消化,不宜一次食用过多,宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。

江米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。江米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明,江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。江米制成的酒,可用于滋补健身和治病。

糯米面

黄米面

1、首先是煮芸豆，直到熟透了为止

2、大枣用开水泡上，备用

3、糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放得太多了，慢慢地调和渐成颗粒状即可

4、找一干净的屉布，铺在屉上，先铺一层大枣。然后，就是一层黄米面，一层豆，再铺一层糯米面，就这样一层一层地铺

5、将屉布收拢就可以上锅蒸了，水开锅后，再蒸上30分钟一般就熟透了

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