如何做猪肝粥,猪肝不腥又嫩?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 12:37:11浏览:13分类:美食推荐
一直挺喜欢吃猪肝的,从小爱到大。有朋友说,这大概是吃什么补什么,女性易贫血,所以大多爱吃猪肝。
猪肝营养丰富,有补肝明目,养血的效果。且做得好的猪肝,口感粉嫩,不腥,确实也是一道很不错的食材。
除了炒猪肝,卤猪肝,我最喜欢的是一道经典的广式粥——猪肝粥。
许多人做猪肝,最担心的一是怕不干净,二是怕腥怕老,所以不少人因此而放弃了猪肝。不过,根据豆妈多次做猪肝的经验来说,我认为只要做到了以下这4点,就可以做出口感粉嫩,香而不腥的猪肝!
第1点:买的猪肝,务必用清水浸泡半个小时以上(有专家建议是泡2小时的),以去除毒素,毕竟猪肝可是猪的肝脏。
第2点:猪肝别切得太厚,一般在2-3mm左右,以保持猪肝能快速熟透,免得煮得太久影响口感。
第3点:炒猪肝不能一个简单地冲洗就了事儿,先浸泡,再切片,再加淀粉,加盐抓洗,这一步不建议减少,这样可以将猪肝彻底清洗干净。
第4点:调味,提前腌制,不仅可去除猪肝的腥味儿,也能让猪肝更加味美。
做到这四点,无论您是炒猪肝,还是做猪肝粥,都会是一道美味。下面咱们就来详细说一下猪肝粥的做法,要学会哟~
猪肝粥
一、提前准备好白粥底
电饭煲里加入大米、清水、1小勺盐
选择“煮粥”功能,煮好白粥,准备好白粥底。
二、煮猪肝粥:
首先准备好
猪肝1块、生姜1大块、芹菜少许
1、猪肝买回来,冲洗干净后,放入清水中浸泡半个小时以上;然后切成约2mm左右的薄片。
2、将切好的猪肝放入大盆中,加入1大勺淀粉、1小勺盐,开始抓洗猪肝,约抓洗2分钟左右。
再用清水清洗干净。
看一看,洗干净的猪肝水面清澈,无血水。
3、向清洗干净的猪肝中,加入姜丝,米酒2勺,生抽3勺,蚝油1勺、白糖大半勺、盐小半勺,一起搅拌均匀(还可以加一些黑胡椒粉)。
4、继续向猪肝中加入1大勺淀粉,2勺食用油一起搅拌均匀。
腌制半个小时以上备用。
5、小锅里加入白粥底,煮开。
6、夹入腌好的猪肝
搅拌,煮开至猪肝变色。
加入芹菜叶碎一起搅拌均匀。
咱们的猪肝粥就完成啦~
觉得淡的可以再加点儿盐;冬天吃,还可以在猪肝粥里加一些胡椒粉,吃起来更加暖和。
猪肝入口粉粉嫩嫩的,粥鲜而香,一丝腥味儿也没有。
吃的时候,咱们还可以加一些芹菜丁在粥里面,再准备一碟用生抽和辣椒圈调好的料汁,蘸着猪肝吃,口感更佳
卤猪肝可以煮粥。
猪肝粥中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等成分,可以迅速的增强人体的免疫力,并且可以起到一定的促进血红蛋白生成的功效,因此卤猪肝可以煮粥。
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
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