包混沌的肉馅怎么调

鱿鱼籽肉馅大馄饨/鱿鱼籽丸（可换成墨鱼蛋，附带云吞包法）

用料 ?

鱿鱼籽 300克

3肥7瘦猪肉 300克

鸡蛋 2个

葱 2根

姜粉（生姜） 1勺（3片）

清水 120克

盐 1小勺

香油 50克

特大馄饨皮 1斤

鱿鱼籽肉馅大馄饨/鱿鱼籽丸（可换成墨鱼蛋，附带云吞包法）的做法 ?

准备肉馅，材料除了香油和水，全部倒进绞肉机里。

盐必须一次性加足，这样才容易起胶，口感更弹嫩。

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先把材料初步搅打混合，再分次加水，打成泥糊状。

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分两次加香油，搅打上劲。

感觉不太够味，又加了一点点盐。

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搅打完成的时候，肉馅会顺着搅拌头往上爬，这就是打好了。

太稀会成稀泥状，太厚会不够弹嫩，一定要把握好加水加油的量。

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鱿鱼籽和墨鱼蛋非常容易起胶，而且弹性非常好?用筷子一夹，就觉得弹性十足。

这次的鱿鱼籽是红色的，所以打出来的肉馅也是粉红粉红的?

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馄饨皮是买的，这次买的是跟龙抄手那么大的皮。

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这次是元宝馄饨的包法，具体看视频。

皮的四周涂上水，馅料放中间。

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对折成三角形，捏紧。

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反折过来，捏紧。

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包好的成品?

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