麻辣鱼汁怎么做好吃法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:10:44浏览:13分类:美食推荐
准备
1. 乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,
麻辣鱼
再淋入少许植物油,装入盘中待用;
2. 胡萝卜、西芹洗净切粒;
3. 炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;
4. 炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,鸡精调入酱油、鸡精、味精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;
5. 红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。
6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。
如果觉得上面的方法麻烦,可以采用下面的方法:
材料:鱼,麻辣鱼一料通 ,植物油。
程序
1、将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片,加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用;
2、锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香,再在锅内加入高汤或水约800克烧沸;
3、先将鱼头煮1分钟,再加入其他鱼片煮3-5分钟起锅;
4、将干料包1袋均匀洒在鱼肉上;
5、将烧至8成熟的植物油(油热冒烟)浇至干料上,放入葱节即可食用;
3做法二编辑
健康功效:
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料:
草鱼相克食物
豆芽
葱相克食物
姜相克食物
泡山椒
花生油
盐
鸡精
干红辣椒
蒜
菜谱做法:
1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2.3斤多的鱼一半就足够了。
3.从鱼尾开始片成鱼片。
4.鱼片就片好了。
5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6.锅里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.葱姜爆锅。
8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
13.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
14.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...
15.滑嫩的鱼片...
麻辣鱼怎么做才又麻又辣超简单易学
以前在饭馆曾吃过一款叫“椰子煲鱼头”的菜谱,回味无穷,后来找到了做法,你可以借鉴的:
1,椰子肉清洗干净,鱼头洗净沥水,椰子肉切成薄片,冷水下锅,把鱼头放进去炖;
2,接着放入椰子肉和生姜,盖盖,大火烧开,转小火炖45分钟;
3,直到汤变成白色,放盐调味,放排骨味王,加点胡椒粉,起锅后滴几滴麻油就可以了,味道很棒的!
麻辣鱼又麻又辣、鲜香醇厚,想象着麻辣鱼的样子就已经让人垂涎欲滴了。你了解麻辣鱼要怎么做才好吃吗?现在,我来告诉你麻辣鱼的做法。
粉皮麻辣鱼的做法
粉皮麻辣鱼食材准备
鲜草鱼1条,粉皮200克,葱、姜、蒜共50克,色拉油10克,料酒10克,酱油15克,豆瓣酱10克,胡椒粉5克,精盐4克,花椒4克,淀粉4克,味精1克。
方法 步骤
1.鱼收拾干净,剔掉骨刺,片成薄片,用少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆;葱、姜、蒜切片;粉皮切片。
2.色拉油烧热,爆香豆瓣酱、花椒和葱片、姜片、蒜片,倒入料酒、酱油,加入适量开水,烧开后稍煮。
3.捞出葱、姜、蒜片和豆瓣酱的渣子,放入鱼片、粉皮、精盐、味精和胡椒粉,烧至熟透即可。
麻辣鱼的家常做法
麻辣鱼食材准备
草鱼1条,酸菜50克,芹菜50克,黄豆芽50克,水发木耳10克,葱20克,姜片20克,盐3克,鸡精4克,胡椒粉1克,白醋20克,青川椒2克,干辣椒1克,蒜末5克,花椒1克。
方法步骤
1.先将草鱼杀好去鳞,洗净,然后剔骨;鱼肉改刀成片状,鱼骨剁块,洗净备用。
2.鱼片放入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉养好。
3.锅内放入花生油,烧至七成热时放入葱姜煸至金**,倒入鱼骨、酸菜、芹菜、黄豆芽煸炒。
4.锅中加入白醋、1.5千克水煮3分钟,煮至汤发白。
5.加入调料煮1分钟,捞出鱼骨、酸菜,盛入盆中,汤内放入鱼片,小火煮1分钟,倒入鱼盆中,鱼片上面加入蒜末、川椒、花椒、干辣椒。
6.锅内加入30克花生油烧至八成热后倒出,浇在鱼片上即可。
重庆麻辣鱼的做法
重庆麻辣鱼食材准备
草鱼1条,油麦菜100克,干辣椒、花椒、料酒、水淀粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、生抽,色拉油各适量。
方法步骤
1.将干辣椒和花椒放入油中炸酥脆后剁成碎末备用。
2.草鱼片成鱼片,加料酒、水淀粉、盐、鸡精拌匀。
3.锅中煸香葱、姜、蒜,下入郫县豆瓣酱,放一点开水,开锅后放一点糖、鸡精、生抽,下入鱼片。
4.中火煮熟,倒在事先焯好的油麦菜上,再撒上蒜末、辣椒花椒碎、葱花。
5.另起锅,烧热炸过花椒和干辣椒的油,泼在葱花上即可。
苗家麻辣鱼的家常做法
苗家麻辣鱼食材准备
鲫鱼400克,干辣椒5个,麻椒粉、盐、生抽各适量,料酒、胡萝卜、青笋、葱白各少许。
方法步骤
1.放麻椒粉、盐、生抽、料酒将鲫鱼腌10分钟后,放在炭火上烘烤,烤好后放置在盘中。
2.青笋、胡萝卜、葱白切细丝,干辣椒切碎,放在摆好的鱼上,锅中放油,烧热浇在辣椒上即可。
小贴士
鲫鱼的刺多,所以烤的时候最好能将刺烤脆。
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