怎样腌黄瓜又脆又好吃？

腌黄瓜做法：

食材：黄瓜550克

辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。

具体步骤：

1、黄瓜清洗干净，切成长条。

2、加入50克的食盐拌匀。

3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。

4、香料备用。

5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。

6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。

7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。

8、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。

10、用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。

11、成品如下：

腌黄瓜的做法如下：

用料：黄瓜2根、小米椒3个、大蒜5瓣、姜3片、花椒3克、八角2个。

步骤：

1、准备好所有食材。

2、黄瓜洗净切条，去掉黄瓜心，加一勺盐拌匀，腌制半小时。

3、倒掉水份，蒜切片，姜切丝，小米椒切段。

4、调个酱汁：生抽3勺，陈醋2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，搅拌均匀。

5、锅中热油，爆香蒜片、姜丝、小米椒、花椒、八角。

6、倒入酱汁，搅拌均匀关火晾凉，和黄瓜条拌匀腌制2小时。

7、成品。

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