年糕能生吃吗 年糕怎么做好吃

导读：年糕作为南方人的家常美食，但是似乎在北方很少见到。年糕,又是糯米的,不大容易消化。那年糕能生吃吗？年糕怎么做好吃？

不能 。年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕”，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水（鸡汤）年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。 中国地域广、风俗习惯各地不同，还有研发新式年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、西南的糯粑粑；台湾红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，现在外面卖的商品年糕甚至添加食用胶来增加粘性，而胃酸是不亦消化粘性大的物品的所以年糕不好消化。

年糕的做法有很多。可以烤着吃，蒸的吃，煮着吃，可以油炸，可以放在火锅里烫。看个人口味了。

炒年糕的做法

首先，我们需要准备好食材。我们所需要的年糕不能是那些放置很久了的年糕，也不能是那些已经有味道的年糕。尤其排斥在冰箱里冻过很久的年糕，必须是很新鲜的年糕。首先我们需要将年糕切成小段，不要切太薄，也不要去太后切太厚，准备好后放在一旁。我们同样也需要准备肥肉，记住千万不要食用瘦肉。如果说实在是不喜欢吃肥肉的话，我们就可以提前加入一些猪油。

然后再放入准备好了着蒜蓉辣椒拌，将其炒出颜色之后，倒入已经切好的年糕。但是我建议大家去还是用肥肉，用肥肉在锅中煎出油之后，那样做出来的猪油是最新鲜的也是最香的。在将年糕倒入之后不断进行翻炒，翻炒一段时间之后加入少许的水。记住，千万不要加太多。再加入水之后闷一段时间，先用大火闷至最后在大约在二十分钟之后，改为小火慢炖。再用小火闷大约十多分钟之后就可以起锅啦！我们在起锅之前还需要再加入一些盐进行调味，因为不加盐的话真的是一点味道都没有。加入盐之后我们还需要加入一些鸡精，然后再撒上一些芝麻。最后顺手再加上一把香菜或者说是葱花。

什锦年糕

洋葱、卷心菜切块，胡萝卜切条；水开后倒入胡萝卜焯1分钟捞出，倒入年糕煮3分钟，捞出过凉水。锅中倒油，倒入洋葱炒出香味，倒入卷心菜、胡萝卜翻炒几下。加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒均匀。倒入年糕、辣白菜炒匀，加水没过食材，大火焖煮10分钟。盛出，撒上白芝麻即可。

材料：

山药75克

糯米粉35克

藕粉60克

淀粉

20克

调料

冰糖

60克

水

150克

牛奶

140克

蓝莓果酱

30克

椰丝

10克

植物油

少许

1冰糖放入水里煮开，全部融化后，关火备用，山药蒸熟

2.将山药、步骤1里做好的冰糖水、牛奶、蓝莓果酱放入搅拌机，打成浆

3.筛入糯米粉、淀粉，倒入藕粉，继续用搅拌机搅拌成均匀的浆

4.做好的浆倒入容器里，摔摔气泡，用橡皮刮刀尽量消去表面的气泡，静置30分钟

5.静置后表面无起泡了，就可以开始蒸了

6. 将盒内壁刷层无色无味的食用油，水烧开盒放入蒸锅，先倒入1/3的浆，上盖大火蒸约7、8分钟到凝固；然后再倒入1/3，同样蒸到凝固后再倒入最后的1/3，上盖大火蒸约10分钟到整个糕都凝固蒸好，稍凉后倒扣在抹了油的砧板上等凉

7.晾凉了以后的糕，用刀切成喜欢的形状，切的时候刀要不停地洗净、沾水，才不会粘

8.倒碗干净水，切好的糕放入碗里沾湿， 然后裹上椰丝即可

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