扇贝怎么做才好吃？

确定扇贝的熟度时间

1.1 对于青口扇贝，一般加热 5 分钟左右即可。

1.2 对于带子扇贝，由于其肉质较厚，需要加热7-8分钟。

步骤和技巧

2.1 首先将扇贝清洗干净。将扇贝浸泡在清水里约 30 分钟，让扇贝中的沙子排出来，然后用刷子擦洗它们的表面，以除去杂质。

2.2 将烤盘或蒸笼预热，这样可以避免扇贝因立刻接触到高温而收缩变硬。同时，用油布等物品包裹蒸笼底部，这样扇贝就能更容易保持湿润，并且不会粘在蒸笼上。

2.3 将清洗干净的扇贝放入蒸笼或烤盘中。

2.4 开始蒸煮。加入适量清水，并保持大火状态。最好不要加入太多的水，以免扇贝沾水变得泥泞。

2.5 在蒸煮过程中可以适量加入调料，例如姜丝、葱末、蒜片等，以增强口感。

2.6 关火后，将扇贝取出。倒掉汤汁后将扇贝放入盘中即可食用。

注意事项

3.1 扇贝在清洗和烹制时要十分注意卫生和食品安全。

3.2 如果吃到的扇贝有异味，可以在蒸煮前加入少量的姜丝，有助于去除异味。

3.3 对于海水养殖的扇贝，其内部会含有大量海水，因此食用前需要十分仔细地清洗。如果配料使用不当，如醋汁、柠檬汁等，则可能导致扇贝肉质变硬。

3.4 扇贝一旦熟透，应立刻食用，否则会影响口感。

综上所述，制作扇贝的步骤较为简单，但需要注意食品卫生，以及合适的加热时间和配料，以保证食品的美味和健康。真心希望能解决您的问题！回答不易，打字很难，思考最难，望采纳！谢谢！

扇贝怎么做好吃又简单视频教程

　扇贝是海鲜里面的一种，吃起来鲜嫩，味道也非常鲜美，是很多人都非常喜欢吃的，扇贝可以用各种各样的方法制作，像香炒扇贝，粉丝炒扇贝，木耳炒扇贝的味道都非常好，能够让食欲有所增加，下面就跟着来看看扇贝肉怎么好吃?

　香葱炒扇贝，首先要把扇贝清洗干净，放到已经烧热的铁锅里面，然后就可以盖上盖子，等三分钟左右，这样就可以把扇贝取出来，黑色的泥肠全部都去除，用煮扇贝的原汤刷洗一下，再捞出来备用，锅里面加入一些油烧热，再把香葱丝放进去，翻炒出香味，再把扇贝肉倒进去，加一些料酒盐翻炒收汁，撒上一些香菜叶，就可以出锅装盘了。

　韩式炒扇贝，需要准备一些淀粉，白酒，米酒，糖，料酒，蒸鱼酱油，蚝油，韩国辣酱，生姜，大葱，韭菜，腰花以及扇贝肉，锅里面加入适量的清水，把生姜片，葱段放进去，再加入适量的白酒，用大火烧开，水烧开以后就可以把冲洗干净的扇贝肉倒进去，再把火关掉，捞出来水分沥干，韭菜花切成段状，生姜切丝，然后再用米醋，糖，料酒，蒸鱼酱油，蚝油，韩式辣酱搭配在一起调配成料汁，根据自己的口味进行调味，然后再用淀粉加入适量的水，勾成水淀粉，锅里面加入适量的油烧热，再把生姜丝放进去炒香，韭菜花放进去翻炒断生，扇贝肉焯水以后也放进去，再加入已经调好的酱汁翻炒均匀，勾芡以后就可以出锅了。

　芦笋炒扇贝，需要准备一些芦笋，春笋，扇贝，首先要把扇贝处理一下，里面加一些生粉，酒，胡椒粉，盐腌制一下，锅里面加入适量的香油，把葱丝放进去爆香，再把扇贝肉放进去炒到变色，加一些芦笋，春笋，再加入蚝油，酱油，鸡精，酒以及热水，翻炒均匀以后收汁就可以出锅了。

　银杏炒扇贝，需要准备一些葱头，红椒，青椒，银杏以及蒜，扇贝肉需要用淀粉以及盐上浆，银杏用一些油炸熟，把辣椒切成片状，然后新鲜的扇贝放到油锅里面翻炒熟，再加入辣椒银杏一起翻炒，再把它盛出来，装进扇贝壳里面就可以吃了。

　可以做家常小炒扇贝肉，需要准备酱油，蚝油，葱姜蒜，青椒，红椒以及扇贝，扇贝清洗干净放到清水里面浸泡30分钟，再把葱姜蒜改刀切成丝，辣椒切成小段状，准备一个碗，里面加一些酱油，蚝油，清水调成料汁，把水煮开以后就可以把扇贝过水再煮一下，扇贝肉取出来以后备用，锅里面加入适量的植物油，再转成中火，把葱姜蒜放进去，再加一些小辣椒翻炒香，改成大火，再把扇贝肉放进去焯一下，放之前把料汁调好翻炒几下就可以出锅了。

　还可以做扇贝肉炒韭菜，准备葱油，生抽，蒜，扇贝，生姜，料酒，韭菜，扇贝肉去除清洗干净，然后用开水焯一下水分控干，大葱，生姜，蒜切片备用，锅里面加入适量的油，烧到7成热，把葱姜蒜放进去煸炒，然后再加入扇贝肉爆炒一下，加入盐，生抽，料酒翻炒均匀，把韭菜倒进去翻炒一下，等到韭菜变软以后就可以出锅吃了。

　首先扇贝买回来以后需要用牙刷把表面刷洗干净，用刀伸进里面把它撬开，留下有肉的半边，用刀子把肉小心的取下来，扇贝打开以后可以看到肉的后面黑黑的，是内脏，是需要去除的，有像睫毛一样**的部位，这是腮，也需要去除，最后留中间的圆形肉以及月牙形的黄就可以了，准备一个碗，里面加入适量的清水，然后再加一些盐，把扇贝肉放进去泡2~3分钟，然后就可以顺时针搅动扇贝肉，这样泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇贝肉清洗干净就可以开始制作了。

　扇贝的砂囊是不能吃的，是它的内脏，是黑色的东西，一定要清除干净，这里面都是没有消化的食物以及扇贝的粪便。

　扇贝的腮也是不能吃的，是橘**或者桔红色的部位，形状和睫毛非常相似，这个部位也需要去除，扇贝最下面白色的裙边部位是可以吃的，把它焯水以后凉拌，味道就会变得非常的不错。

　上面给大家介绍的就是扇贝肉怎么好吃，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，扇贝肉的制作方法可以了解一下，扇贝肉的一些正确处理方法也要了解清楚，除了上面这些制作方法还可以做青椒炒扇贝肉，蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜苔炒扇贝肉等等，味道都非常鲜美。

用料

主料扇贝200克

辅料粉丝50克

调料葱适量姜适量蒜泥50克

烤扇贝的做法

1.首先扇贝用牙刷刷干净外壳。

2.然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

烤扇贝NT.jpg

3.贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。裙边下面那层像睫毛状**部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。

烤扇贝wc.jpg

4.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

5.贝肉泡制的过程中取龙口粉丝(根据扇贝的多少决定粉丝的用量哦),用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用.然后将蒜切成细末.

烤扇贝tJ.jpg

6.清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒(我放的是日本的清酒,没有白酒也没有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,稍微腌制下下。

7.烤箱预热180度的时候,将泡好的粉丝,均匀逐个的摆入贝壳中,再将贝肉摆好~送入烤箱~~~~

烤扇贝gb.jpg

8.烤10分钟左右就可以啦~烤的过程中,将油锅坐热,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗内,再加入蒸鱼豆豉酱油哦~~(这种酱油味道做出来比较正点哦~不建议使用其他酱油!)拌匀就可以啦~

烤扇贝XC.jpg

9.将烤好的扇贝取出,摆盘后,淋入刚才调好的汁子,并放上葱花,锅内重新烧油,烧热热了以后,滋啦一声的淋到每个扇贝上去~~~香屎人咧~别等待啦,赶紧的开动吧~~~夏天也瞬间变得稍微美好了一点点,哈哈哈~~~

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