椰子饼的做法

用料 ?

饼皮

低筋面粉 130g

黄油 50g

糖 15g

水 适量

椰子馅

黄油 50g

糖 40g

椰蓉 50g

蛋 2个

牛奶 100g

厦门椰子饼（椰挞）的做法 ?

首先是饼皮制作。低筋面粉中加入切成块的黄油。

用手搓成粗玉米粉状。

加入糖，再慢慢加水，直至和成面团，覆盖保鲜膜，静置20分钟以上。

用擀面杖把面团擀开，铺在烤盘内，用叉子在底部扎孔，松弛20分钟。

鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。

加入糖，搅拌均匀。

加入椰蓉，搅拌均匀。

黄油隔水融化后，加入蛋奶液中。

把蛋奶液倒入烤盘内。

烤箱180度预热后，放入派盘，烤大约25分钟。

尝试用有盐黄油替代黄油，重量不变，牛奶加20克，也就是用120克牛奶，一样可以做成功。

用有盐黄油做出来的椰子饼，甜味没那么重，吃起来甜里带咸，有点意思。

注意：

1.面团压在派盘后，要松弛20分钟，以防萎缩，还要扎小孔，以便排气。

2.表面上色后，挪到中下层，温度再加高一点，底部烤出来会更干一些。

椰子片怎么吃？椰子片的花样吃法和做法

用料 ?

蛋黄 80克

蛋白 140克

玉米油 50克

椰子水 60克

低筋面粉 70克

细砂糖 80克

椰子戚风蛋糕的做法 ?

玉米油?椰子水搅拌均匀 低筋面粉过筛倒入溶液中轻柔翻拌

将分离好的蛋黄液倒入步骤一中 继续轻柔翻拌 避免出筋

另起一个无油无水的盆 倒入蛋清 加2-3滴白醋?

电动打蛋器调到高档位置 垂直放入打蛋盆 打至出现鱼眼泡状态 加三分之一的砂糖

继续高速打发至鱼眼泡变为小细泡时 再加入二分之一的砂糖

接着在高速打发至出现纹路时倒入剩余砂糖 并转为中速继续打发 打至出现明显纹路且湿性时 再转为低速打发 直至硬性发泡

这时蛋白打发完成

预热烤箱110°C

取少量蛋白放置蛋黄面粉糊中翻拌均匀 再将翻版好的糊糊倒入蛋白盆中继续翻拌 动作一定要轻柔 避免蛋白消泡 同时翻拌时要注意从底部挑起 使蛋白和面糊充分混合均匀

混合均匀的面糊倒入模具在桌子上震两下 用牙签把面糊整平整 并弄掉面糊表面的小气泡 处理好的面糊立刻放进预热好的烤箱 中下层110°C30分钟?145°C40分钟

烤好的蛋糕用牙签插入蛋糕体 看是否有蛋糕带出 若有 再适当的加110°C三分钟 若无 则及时取出 在桌子上震两下震出热气后 立即倒扣 待凉后脱模

小贴士

1.玉米油?椰子水搅拌的时候要完全混合 不能出现油水分离的状态

2.打发蛋白的时候 如果不能很好的把握蛋白的打发程度 建议加入第三次砂糖之后 就一直保持低速打发 注意打蛋器与蛋盆垂直 边沿都必须打发到 并观察打发的程度

3.蛋白与面糊翻拌的时候 必须轻柔 刮刀必须从底部挑起翻拌 确保全部混合均匀

4.震模具的时候 动作不要太大 避免空气从底部跑入

5.蛋糕烤制的过程中尽量不要打开烤箱加盖锡纸 如果怕蛋糕上色严重 可以根据调节烤箱温度来控制

6.每个烤箱的脾气都有所不同 温度可根据自己的烤箱温度做出相应的调整

椰子片就是将椰肉从椰子里面一点点取出来，然后经过烘焙或者是炭火的烘烤，这样不仅仅保留了椰子的甜味，而且还有脆脆的口感，但是只把椰子片当零食你就弱爆了

当舌头刚刚触及椰子片，感觉冰冰凉凉的，应该是表面的椰子粉首先融化的缘故，不一会儿，整片椰子就都融化在嘴里，香甜可口，此时舌尖上更多的是润滑的感觉。如果快速咀嚼还会有着像吃薯片的感觉，脆爽中发出嘎吱嘎吱的声音。

这时的椰子片已经彻底软化，从口感上讲不如前两种吃法，但其精华转移到了植物奶里，融合而成了香醇的椰奶。

用椰子脆片代替高糖高热量的巧克力，吃起来还有着淡淡椰香，可脆爽的口感。在阳台上品尝有种身处海摊品着下午时光的甜品享受。

喜欢吃水果的小伙伴可以尝试在制作水果沙拉的时候加上一些椰子脆。记得要捏碎一些哦，我们在吃水果的同时又能椰香和一种脆爽的口感体验。

喜欢在厨房自己做小点心的伙伴，饼干肯定是最常做也最简单的一种。但应该没有试过椰子脆搭配的饼干吧，在拌饼干面糊时加上一些椰子脆碎。即让饼干有了椰香味，又有了椰子水果的营养。

第一次吃烤椰子片的时候就喜欢上了，完全停不下来！不过那时候吃的是超市买的，今天自己喝完老椰子的汁，用椰肉做了烤椰片，天哪，太好吃啦！

用料

老椰子一个

热水150g

糖50g

香脆烤椰子片的做法

1.老椰子的汁喝完以后，直接敲开。我是装进一个干净的塑料袋里扎紧，然后拿到门外摔，摔到一声闷响弹不起来了，就是开了。

2.取椰肉！摔开后的椰子，椰肉边上会和椰子壳分离，稍微一撬，整块椰肉就掉下来了。（会有一层薄薄的壳还粘在上面，用水果刨去掉。）

3.然后继续用水果刨把椰肉刨成小片（这一步忘记拍照啦！）

4.热水倒进不沾锅，里面加入糖，融化后倒入椰子片，一直到水差不多被炒干。

5.然后把椰子片放到烤盘上，大约140℃（这个温度要求没那么高啦，只要别焦了就行），我是烤几分钟就观察一下，中途翻一下，烤到有些黄了就行，这时候出炉晾凉，就变脆了！

6.实在太香太美味了！一个老椰子大概能做200克的椰子片。一定要用老椰子哦，椰青的肉太嫩了，不香，适合喝椰子水。

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