淮山芝麻饼的做法窍门 淮山芝麻饼怎么做好吃

1、准备好糖桂花、黑芝麻粉、白芝麻。

2、淮山去皮、洗净、切片。

3、放入锅中、隔水蒸熟。

4、蒸熟的淮山用小勺压成泥。

5、淮山泥加入糯米与玉米粉混合，和成稍软的粉团。

6、黑芝麻粉加入糖桂花、熟猪油，调和成馅料。

7、取一份粉团，包入馅料，做成淮山芝麻饼。

8、做好的淮山饼滚上白芝麻。

9、平底锅加少许油，将山药饼煎至两面微黄，至熟即可。

10、做好的淮山芝麻饼口感软糯好吃。

主料:熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。

教您小芝麻饼怎么做，如何做小芝麻饼才好吃

1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。

2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。

3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。

4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150~200℃。

5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。

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