红枣粥的做法 怎么做山药红枣粥

山药红枣粥做法:1、将大米洗净用水提前泡好

2、红枣洗净泡好

3、枸杞洗净泡好

4、桂圆剥皮。

5、山药去皮切成菱形块

6、玻璃锅内做水，水开后倒入大米

7、开锅后关小火熬25分钟

8、放入山药块开大火。

9、开锅后盖盖改小火煮10分钟。

10、开盖放入红枣。

11、开锅后放入桂圆

12、放入泡好的枸杞

13、最后放入黄冰糖

14、关小火熬3-5分钟即可。

前些日子在餐饮店喝到了红枣山药粥，感觉味道超正，而且入口滑爽甘甜。所以就特意去寻找了做法，并尝试做了一下，感觉挺合心意。下面我就和大家用文字讲述一下红枣山药粥的做法。

首先从选材入手

主料：大米

辅料：山药，干枣片或去核干枣，冰糖，食用油

大米，个人觉得选东北大米比较好。东北大东北大米的支链淀粉含量高，饭粒油亮，做出的饭香味比较浓郁。

说到山药，我建议大家选焦作温县的铁棍山药。很多人会问，它好到哪？为啥又叫铁棍山药？我就简单解答一下铁棍山药。铁棍山药不但是食材更是珍贵的中药材。铁棍山药因为其外面的表层有一种铁锈色，所以人们叫它铁棍山药。温县南临黄河，北依沁河，为山药的生长提供了特殊的地理位置和气候。

枣，推荐大家选择新郑大枣。新郑大枣又叫鸡心大枣、鸡心枣，郑州新郑的特产，有 “灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜似蜜”的美名。新郑大枣的皮薄、肉厚、核小、味甜。是枣中的佳品。

做法：

第一步：首先将大米、红枣用水泡上约30分钟

第二步：将少许的食用油和刚刚泡好的米拌在一起，放置大约5分钟。还可以把油放到锅子里，这样做可防止煮粥时向外溢出。同时也可以让粥看起来更加鲜亮，入口更加滑润。

第三步：将山药去掉皮，切成一小块一小块，然后用清水多次冲洗，直到把山药粘液冲洗掉，然后再进行浸泡，可以防止变色。

第四步：

锅中倒入清水，用中火温烧直到烧开（一般比例是1：7，大家也可根据自己喜欢的稠度进行调整）。

第五步：

水烧开时，将大米倒入，用铲子搅动。水再次烧开后，关小火温煮。

第六步：

等到米粒煮到渐渐松散，水还没有开花的时候，将山药放入。

第七步：

放入泡好的红枣（也可把红枣切成小粒状）

第八步

用小火慢慢熬，不时用勺子搅拌一下，防止粘到锅底，煮到适宜自己的稠度时关火。这样美味可口的粥就出锅了。

烹饪技巧

提前浸泡大米，让大米变得膨胀和柔软，这样做可节省时间，并还可以使入口感变得更加爽滑。

用开水下锅，可以节省煮粥的时间，还能让大米经过一冷一热，膨胀酥松开花，亦可防止粘锅底。

放上几滴油。放油可防粥外溢，也可让煮出来的粥明亮，润滑。

搅拌。煮粥就是不断地搅拌，这样可让粥变得更稠。

把握好火候。煮粥是个慢活，急不得，先用大火煮开，再用小火慢慢熬粥，才有其粥香。

营养功效

具有健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，抗肝昏迷，效补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性等功效。

百科狗 baikegou.com