果冻怎么做 简单点比较好

一、选料作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。

二、预煮：先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮），然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水，加热煮沸到果实变软。

三、制以汁液：将煮软后的果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅拌成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。

四、果汁调整：取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中混合，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗 果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起来，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。

五、浓缩：往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。

六、烘烤：将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中，厚度为1.5-2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块，置于烤房内烘烤，应控制烤房温度 65度以下，待制品含口量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。

水果果冻怎么做

橘子果冻的做法

1.将橘子去皮取肉出来，留100克果肉备用，剩余的果肉用工具挤压出新鲜果汁

2.差不多把橘子瓣都捣烂的时候，用滤网过滤取纯果汁备用

3.过滤好的果汁放一边备用，草莓洗干净，鱼胶粉用少许的果汁泡一下

4.取出的果汁倒入奶锅中，中小火煮开

5.隔水将鱼胶粉融化成液体状，在温热的水中保存液状，别让鱼胶粉凝固

6.果汁煮开的同时倒入鱼胶粉溶液，然后不停的慢慢搅拌果汁，直到鱼胶粉完全融合，果汁煮开为止，关火，放凉

7.等果汁完全凉之后倒入装有橘子果肉的小瓶子里，再加入自己喜欢的其他水果，这里我用了些草莓，装好后放入冰箱冷藏一夜，就可以了

　水果果冻做法,奶香味十足,重要的是还可以变化各种口味啊!加水果,加葡萄干,总能做出孩子最喜欢的口感。以下是我为您整理的水果果冻的做法，希望您喜欢。

　原料：蜜瓜1个、柠檬40g、白砂糖60g、鱼胶片10g、水250ml

　做法：

　1、柠檬榨汁，鱼胶片放置冷水中软化

　2、将蜜瓜丁、白砂糖、柠檬汁和250毫升水放入碗中，用电磁炉加热

　3、加入已经软化的鱼胶片

　4、然后将混合汁分装入果冻模具中，放入冰箱中冷藏40分钟

　5、取出脱模，即成

　热情火龙果冻的做法

　原料：火龙果汁(红-中型1颗)50毫升、水250毫升、寒天粉3克、糖25克、椰子粉适量

　做法：

　1、火龙果切小块、打成汁、过滤掉黑子;水煮沸腾加寒天粉、糖煮溶解熄火，加入火龙果汁拌匀、倒入容器中冷藏

　2、用爱心模压出爱心形、裹一层椰子粉。

　3、美丽又好吃的果冻就完成了

　原料：百香果汁100g、水80g+80g、细砂糖60g、吉利丁粉8g

　做法：

　1、利丁粉倒入80g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用。

　2、80g水、100g百香果汁倒入无硅胶底的打蛋盆中，

　3、倒入60g细砂糖，

　4、动打蛋器搅拌至煮沸，

　5、冷却后倒入吉利丁搅匀，用漏网过滤。

　6、布丁杯中，上百香果的籽装饰，最后放冰箱冷藏一个小时以上即可。

　原料：柠檬5颗、草莓果冻粉1包、水400cc、草莓果酱2大匙、融化巧克力少许

　做法：

　1、先将柠檬对切成二半，再从中间画上几刀，然后取出果肉(果肉可拿来做柠檬水或做柠檬汁冰块

　2、已将果肉挖出的柠檬皮

　3、水煮滚之后加入草莓果酱和草莓果冻粉煮至融化即可熄火，然后倒入柠檬皮中，待冷却之后即可放入冰箱

　4、从冰箱取出凝固的草莓果冻切成二半，再用融化的巧克力画出西瓜子模样就完成罗

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