馄饨怎么做更鲜香入味?

今天教大家做馄饨，但是我们给馄饨换一种吃法，这样吃更鲜香更入味，越吃越想吃，全家人都喜欢的一种做法，大家可以试一试，很简单，味道是超赞的！

[香拌馄饨]

准备食材：猪瘦肉1块、玉米粒适量、鸡毛菜少许、鲜虾5只、馄饨皮适量、鸡蛋1个、盐适量、香油少许、蚝油1勺、蒜末适量、芝麻酱适量、熟芝麻少许、生抽适量

具体做法步骤如下：

第一步：首先将鲜虾处理一下，将虾头、虾尾虾壳全部去掉，然后将虾线取出来。

第二步：将猪瘦肉切成小块。第三步：将剥好的虾仁和切好的猪分别放入葱姜水中浸泡10分钟，这样能够去腥味，并且肉质会更加细嫩。?

第四步：将虾仁剁成虾泥，然后将猪肉放入搅拌机中搅拌成肉泥。第五步：将鸡毛菜和玉米粒放入开水中焯3分钟，然后捞出来将玉米粒剁碎，然后将鸡毛菜切成小块。?

第六步：将肉泥、虾泥还有玉米碎放在一个大碗中，然后加入适量的盐打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。第七步：馅料做好了，然后取出馄饨皮将馅料包在馄饨皮中，包成小馄饨。?

第八步：锅中加水，然后大火烧开，将包好的小馄饨放入锅中煮熟，大约需要5分钟就差不多了，煮好的馄饨捞出来放入碗中。 第九步：另找一个碗做料汁，加入芝麻酱、生抽、蒜末、米醋、蚝油、熟芝麻然后搅拌均匀，做成；料汁备用。

第十步：将鸡毛菜放在馄饨上面，然后将做好的料汁淋在馄饨上面，搅拌一下就可以吃了，是不是很简单，香喷喷的香拌馄饨就做好了。

注意事项：

1、 猪肉和虾仁需要用葱姜水去腥，这样肉质更细嫩而且没有腥味。

2、 鸡毛菜可以用其它的绿叶蔬菜代替，油菜或者是油麦菜都可以。

做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，做出来又嫩又香，不用去买了

很多人都非常喜欢吃馄饨，而且馄饨相对来说也是一种非常健康安全的传统美味。对于很多上班族和学生而言，在早上吃一碗热热的馄饨就是对自己精神的状态激发最好的一件事情。而且馄饨的制作过程相对来说也不那么复杂，下面就来教大家如何制作一份鲜香美味的馄饨。

首先是猪肉馅的准备，很多人在准备馄饨馅的时候都拿不准猪肉肥瘦的比例是多少。其实这是一件非常简单的事情，如果想要让自己的馄饨吃起来更加油润的话，那肥肉和瘦肉的比例就是3：7，如果想要吃的瘦肉比较多的话，那最好还是瘦肉和肥肉的比例是9:1。其实在制作馄饨肉馅的时候最常用的比例是肥肉和瘦肉的比例是2:8。这个时候的肉馅既没有太过于油腻，也不会由于瘦肉过多而吃起来非常的柴。在这个时候我们就不用像剁饺子肉馅一样注重肉的颗粒感，我们只需要把准备好的猪肉洗干净之后，放到绞肉机里面，将其绞成非常碎的肉末。等绞成了肉末之后，可以在里面适量的放入一些葱姜水来去腥。

然后就是包馄饨了，在包馄饨的时候一定要买特制的馄饨皮，因为我们如果根据自己购买的面粉来制作馄饨皮的话，很有可能会因为分不清楚高筋面粉和低筋面粉从而在包馄饨的时候出现一些问题。市场上所售卖的馄饨皮是已经调好了比例的馄饨皮，所以这个软硬程度是刚刚好的，我们在包馄饨的时候也一定不要包太大的馅儿，太大的馅儿就会容易出现肉馅难熟的情况。而且包肉馅的时候也不要包的太少，否则对于别人来说，吃馄饨就等于吃了一碗面皮。

煮馄饨的时候也有很多的讲究，就像煮饺子一样，开水下馄饨煮了大概两三分钟之后我们就加入适量的冷水，等到水再次沸腾的时候，我们就可以把馄饨捞出来食用了。可以在碗里面先放入一些盐，蚝油，酱油，虾皮，紫菜和香葱，然后将煮馄饨的汤倒入碗中，搅拌均匀过后将馄饨放到碗里面就可以食用了。

导语：做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，做出来又嫩又香，不用去买了

馄饨非常好吃，皮薄薄的肉嫩嫩的，鲜香不油腻，吃完一碗特别舒坦，每天早晨馄饨店都十分火爆，即使现在涨价了还是非常受欢迎。馄饨和饺子非常相似，都是皮包着馅，口感却大不相同，而且馄饨比饺子好包，不费时间，如果您也爱吃馄饨，不妨在家自己做，一次多做点放进冰箱冷冻，早餐就有的吃了，取出来直接煮特别方便。

说到亲手制作馄饨，可能很多人都做过，虽然做好后有其形，但口感很不理想，要么干柴、要么腻口、要么味道差、要么没香味，总之都不是最好吃的馄饨，如果您也遇到了类似问题，那一定是不太会调馅料。

调馅料时，有人只会给肉馅里加调味料，认为调料越多越好吃，实际上这样做完全不对。

调馄饨馅时，除了要加料调味，还要懂得怎么做吃着不腻口、怎么给肉馅增香、怎么做让肉馅变嫩？只有这些一一做好了，才能做出香气浓郁口感软嫩的馄饨。

做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，掌握好调馅方法，做出来又嫩又香，不用去买了，不比买来的差！下面我来给大家分享一下鲜肉馄饨的做法，重点是调肉馅的步骤，不懂的朋友快来看看。

鲜肉馄饨的做法步骤：

馄饨皮要求很薄，自己做有些难度，一般直接去买就好了，这样省事很多，不然自己做又费事，还可能做不好，太厚的话比较难吃。

做馄饨的肉有讲究，要求是不能太瘦，也不能太肥，如果太瘦会有干柴感，如果太肥会有腻口感，都不是太好，所以在选肉的时候要注意，必须有肥有瘦，但瘦肉要比肥肉多，肥肉和瘦肉分别准备好，一比九最好，如果嫌麻烦，可以直接用前槽肉，差不多是三七分，不要用纯瘦肉或者五花肉。

先不着急剁肉，取一块生姜去皮洗净切成姜丝，葱洗净切葱丝，葱姜丝和干花椒放在碗内加水，抓揉几下再浸泡一会儿，葱姜水待会儿再用。

猪肉切小丁后剁成细腻的肉泥，注意颗粒不要太大，而且切的时候如果发现瘦肉里有筋膜一定要去掉，否则会影响口感。

肉泥放进碗内，放入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀。

然后给肉馅里分次加入葱姜花椒水搅拌，一直搅拌到筷子在肉馅里立着不倒的状态即可。

接着给肉馅里加入提前做好的葱姜大料油搅拌，锁住水分，让肉馅更加润滑香嫩。

这样肉馅就调好了，若喜欢纯肉馅不需要再加别的食材，若喜欢荤素馅，可以加葱花、荠菜等等食材，让馅料更丰富，不过还是以肉多为主就好，这样做出来馅料才抱团好吃。

馅料调好了不要着急包，最好放进冰箱里冷藏半个小时到一个小时，这样做馅料不仅更香，也更好包。

最后包好后开水下锅煮就行了，馄饨汤最好用大骨汤或者鸡汤，这样吃起来更加鲜美，如果没有就用紫菜、虾米简单调味。一次多包的馄饨可以冷冻定型后再装进保鲜袋，等吃的时候取出来直接下锅煮。

做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧：

第一个，肉的选取很重要，要新鲜要有肥有瘦肉，瘦肉多肥肉少，并且剁肉馅时要把筋膜去掉，还要剁成细腻的肉泥，这样做出的肉馅既抱团效果好，又很软嫩美味。

第二个，调肉馅时，需要加葱姜花椒水，可以给肉馅增香，也可以让肉馅更加鲜嫩。

第三个，调肉馅时，需要加葱姜大料油，能让肉馅变得更加软嫩鲜香。

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