如何自制肠粉米浆蒸肠粉，细腻爽滑，百吃不厌？

把大米在水里浸泡一晚上，倒入搅拌杯中打成米浆，把小麦淀粉和清水搅拌均匀，和米浆混合起来，倒到碗里之后蒸熟，把蒸熟的倒到剩余的米浆里，同时要搅拌，然后用筛子过滤一遍，再加入花生油搅拌均匀，把一些米浆倒到肠粉盘里，均匀铺开加入蛋液，再放入生菜，用水蒸两分钟左右卷起来就可以了。

原料配方130g粘米粉，13g玉米淀粉，26g小麦淀粉，10g红薯淀粉，300g清水

具体做法

1、首先来调米浆。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水，倒入碗中搅拌成糊状，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。玉米淀粉的作用是助于成型，小麦淀粉的作用是做出来晶莹剔透，红薯淀粉的作用是口感滑嫩，自己在家做呢，少了其中一个或两个淀粉，也能做出来，口感会有一些不同，不需要那么严格的按照要求。

2、再准备一点花生油，加少许花生酱，搅拌均匀。肠粉都是用花生油做的，吃起来更香。油里加一些花生酱，增加油的粘稠度和颗粒感，不容易跑浆。

3、准备平底盘，用长方形的更方便，因为肠粉非常软，要用铲子铲下来，长方形更容易铲。刷一层油，再倒入一勺米浆，用力摇晃均匀，米浆尽量薄一点，比平时做凉皮还要薄。上面再倒一点鸡蛋液，撒一点葱花。

4、开水上锅，盖盖大火蒸1分钟左右，鼓大泡就熟了。

5、用刮板刮下来放入盘中。淋一点生抽、再放点蒜蓉酱就可以开吃了。酱汁可以根据个人喜好调整。

口感滑嫩，入口即化，而且还有浓浓的花生油香味，吃起来非常不错。爱吃肠粉的可以试一下。

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