冻羊肉的做法 最正宗的做法

制作洋冻肉所需材料有羊肉500克、淀粉50克、酱油50克、料酒 20克、大葱10克、姜5克、白砂糖10克、盐2克，做法如下：

葱去根洗净切段；将鲜姜洗净切片备用；羊肉洗净切成小方块；羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火捞出；倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水；用旺火煮开10分钟后，改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐；羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出， 拌入淀粉搅匀开；将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；用刀改成长方薄块即可。

1、冲洗：用净水冲洗一次，去掉表面浮土，再用净布擦干。

2、化冻：放在室内慢慢化冻，如反复翻动羊肉位置，可缩短化冻时间。待肉化至似冻不冻时，选出适于爆、炒的部位，如前后腿中的瘦嫩部分。

3、浸泡：将加工好的羊肉放入净水中浸泡，待其完全化透后捞出，控去多余水分，但不要挤干。

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