内蒙古特色菜酸菜炖排骨的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 02:34:06浏览:11分类:美食推荐
酸菜炖排骨的做法
主料
猪小排
500g
东北酸菜
200g
细粉条
100g
豆腐
100g
辅料
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
八角
1粒
干辣椒
2粒
桂皮
1块
步骤
1.准备好所有食材。
2.酸菜洗净切成丝备用。
3.豆腐切成片。
4.粉条提前泡软。
5.准备好干辣椒和 八角 桂皮。
6.葱切段,姜切片。
7.排骨斩成小块,放入冷水中,烧开后捞出。
8.焯水的排骨放入汤锅中,加入适量的热水。
9.加入葱姜 八角 桂皮,大火烧开,转小火煮至40分钟。
10.另起锅,加入油爆香干辣椒。
11.下入酸菜丝煸炒片刻。
12.倒入煮排骨的汤汁。
13.烧开后,加入排骨。
14.再加入粉条和豆腐片 盐。
15.大火烧开,转中火炖至20分钟。
16.关火后撒上葱碎,淋入香油加入鸡精调味即可。
酸菜炖大骨头最好吃的做法
主料:排骨400克、酸菜300克、葱1段、姜2片
调料:干红辣椒、花椒6粒、大料1粒、鸡精1/4匙、盐少许
做法步骤:
1、用料备好
2、高压锅中放水,放入葱,姜,干红辣椒,花椒,大料和排骨,大火水开,撇去血沫,转为中小火,炖煮20分钟。
3、待筷子能插入肉里
4、放入酸菜,炖煮15分钟
5、放入鸡精和盐调味即可
东北正宗的酸菜炖排骨,不需要太多的调料的,吃的就是肉香和酸菜的酸香,配上东北的土豆粉条,用句东北话说:“你就可劲造吧”
主料:排骨一斤,酸菜一袋(480克) 干粉条一小把
调料:葱姜蒜,酱油,蒜泥,胡椒粉,鸡粉
第一步:处理排骨,排骨切成小块,冷水入锅加葱姜八角桂皮水开后打净血沫然后转中火炖40分钟,炖30分钟的时候加适量的盐。
第二步处理酸菜:超市里买的酸菜 最好直接买酸菜丝,过一遍冷水(如果喜欢吃酸的就用冷水过,如果不喜欢太酸的可以用热水烫一下)
粉条用开水泡一下,备用
第三步:开始制作,锅内下入荤油(猪油)这样炖出来才好吃,不喜欢的也可以换成调和油,油热爆香葱姜然后下入酸菜炒出酸香味儿。
炒出酸菜的酸香味道,下入煮熟的排骨,然后下入排骨原汤然后加入盐胡椒粉,鸡粉调味
酸菜上面放上粉条切记一定不要搅拌,粉条在锅底容易糊,在上面撒上几颗枸杞小火在炖10-15分钟分钟左右让所有的味道相互融合一下
最后就可以装盘出锅了,酸香的排骨在酱油蒜泥里面打个滚,吃起来别提多香了,这才是东北酸菜炖排骨的正确吃法。
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