炒面的做法简单又好吃视频

炒面的做法简单又好吃

用料 ?

水面 半斤

鸡蛋 2个

青菜秧 半斤

香肠 1根

油 少许

酱油 一勺

快手炒面的做法 ?

大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。

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立刻捞入冷水，拨松。

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过滤去掉冷水。

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油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。。

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划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。

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加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。

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在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。

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小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。

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出锅享用。

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每一根都吸收了菜汁哦。瞬间灭完。

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看着都特么咽口水。。

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小贴士

青菜不要炒到出水，口感过烂。加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。盐不要放太晚，会炒不匀。铲子温柔点，不要切断面条卖相不好。

炒面条怎么做更好吃？

说起炒面，吃的最多的时候应该是上学那会儿了，那时候学校食堂里也没什么好吃的，做的饭菜里油水也特别少，只有炒面会放很多油，肉丝炒面里大部分还都是肥肉丝，酱油也放的比较多，每根面条看起来都油汪汪的，但当时我们吃的还挺香，现在想应该是当时年轻，又缺油水，才会对那么油腻的炒面特别喜爱。现在自己做炒面，相对就素了很多，不油腻更健康，也更适合现代人的健康饮食要求。

我的做法很家常，除了用了瘦肉丝，我还搭配了圆白菜、绿豆芽、胡萝卜等蔬菜，荤素搭配，营养更丰富，而且这样做出来的炒面也适合孩子们吃，清爽不油腻，快来看看我是怎么做的吧！

肉丝炒面

原料：细面条、圆白菜、胡萝卜、绿豆芽、猪里脊肉、大蒜、食用油、生抽酱油、盐、蚝油；

食谱制作过程：

1、细面条是在主食店里买的，这种用来蒸的面条比较干一些，买的时候跟店主说是要蒸的，主食店的店主都会给拿这种细面条。把它铺在蒸盘或蒸屉上，开水上锅蒸熟，这种面条偏干一点，不压称，我这里用了半斤就够我们娘仨吃的了。

2、蒸熟以后的面条会有些变色，颜色透明一些；

3、准备一下炒面的配菜，常规的配菜一般有圆白菜、绿豆芽 、胡萝卜、里脊肉。如果不想吃肉的，还可以放点鸡蛋；

4、把各种配菜进行烹饪前的处理，绿豆芽洗干净就可以，圆白菜切成丝，胡萝卜去皮切丝，里脊肉切成肉丝，我喜欢在炒面里放大蒜，把蒜去皮拍扁切碎备用；

5、切好的肉丝需要用蚝油和生抽酱油提前腌制一会儿，让肉丝入味，炒出来也会比较嫩；

6、炒锅上火烧热，放食用油，先把里脊肉丝放进锅里翻炒；

7、很快肉丝就会变色，里脊肉很容易熟，变色后稍微翻炒一分钟就可以盛出来备用；

8、炒锅再次烧热，放食用油，把大蒜放进去炸出香味；

9、再把胡萝卜丝放进锅里翻炒，翻炒后的胡萝卜丝会变软，锅底的余油会发橙色；

10、再把切好的圆白菜丝和绿豆芽放进锅里，圆白菜和绿豆芽可以说是炒面的最佳搭档，不仅口感好，营养也很棒哦，每次我都会放很多的圆白菜；

11、翻炒过后，很快圆白菜就会缩水，锅里的食材就不显得那么多了；

12、再把炒过的肉丝放进锅里，翻炒均匀，这样肉丝会比较嫩，这个时候可以淋一点生抽酱油，放少许盐调味，一起翻炒均匀；

13、最后把蒸熟的面条放进锅里，继续用锅铲翻炒均匀；

14、翻炒过后，面条和锅里的食材融合在一起，如果觉得盐味不够，还可以加点盐炒匀，然后就能关火出锅了。如果想要颜色更油亮，可以少放点盐，再放点生抽酱油，就会让面条颜色更油亮好看。

一盘不油不腻，好做又好吃的肉丝炒面就制作完成了，是不是很简单呢？这个面条也是挺不错的，有点弹弹的，孩子们也很喜欢吃，一般卖面条、饼子皮的主食店里都有，或者用粗一点的面条制作也可以。可以根据自己的喜好搭配蔬菜，不过我个人觉得绿豆芽和圆白菜是炒面不可缺少的搭档，我放的蔬菜的分量很多哦，味道非常不错的，不信你也来试做一次吧！

面条炒着吃是一种非常受欢迎的吃法，做法也不难，只是稍微费事儿罢了。

面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒

1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙。

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用。

2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆。

3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油。

4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀。

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香。

6、下面条，翻炒均匀。

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开。

8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。

面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量

1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝。

2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起。

3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结。

4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散。

5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散。

6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀。

7、加入酱油炒匀入味，关火装盘。

8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎。

面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段。

1、瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝。

2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条。

3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)。

4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)。

5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色!

6、下入青椒丝，炒匀。

7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)。

8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火。

9、最后放入葱段，炒匀即可。

鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜 适量、小葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角 2个、食盐 少许、大蒜

适量。

1、土豆去皮切小块，五花肉切小块。

2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香。

3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3。

4、这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

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