馓子怎么做的

馓子的制作方法：

食材：面粉1000克；花椒粒3克；洋葱50克；白糖100克；鸡蛋2个。

1.把洋葱切块。

2.和花椒粒用水熬制。

3.过滤凉透。

4.把1000克面粉放到盆里，打2个鸡蛋在面里，加100克植物油，放盐一小勺，白糖适量，再放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了。

5.和面时多揉揉，揉光滑的面团，抹上一层植物油，然后用保鲜膜盖好醒2小时，在揉揉再醒，多醒几次。

6.然后把面分成多个小馒头状，醒一会面。

7.把面团中间掏个洞，然后不断地在面板上搓制，将之拉长。在拉长面饼的过程中，边拉边将面团搓成3毫米粗细大小的细长条。将其一条挨一条地排成螺旋环状，层层盘绕，盘线成圈。即成馓子生坯。

8.热锅凉油，油热后用两根长竹竿从里向外撑住馓坯，将之挂好并撑开，用手同时挑着，先将一头下油锅略炸。

9.待面起小泡后提出；再将另一头略炸，待两头都略成形时，再将左右两头对折在一起，将折起的中部入油锅中略炸一下，使其基本成型，再抽出长竹竿，用两根长竹竿夹住成形的馓坯，使其不分开，继续炸。

10.炸至两面金**时捞出。全部炸完后，将炸好的馓子一块挨一块成螺旋形码放起来，下大上小，围摆成高高的多层圆柱形，高约50厘米时即可收。

馓子怎么做菜

你是当地的名小吃，不山东菏泽曹县也有，我吃过，和天津卫的有点外形不样。不过口感也是很棒的，应该先把面烫醒就是用开水和面。然后弄成像护腕差不多的样子，用刀在上面划一道，一道，在用小木棒两个在两头分开拉，醒一会。最后下锅炸 炸这个要快。

馓子的做法步骤 1

把用料（面粉、鸡蛋、盐、温水）放到盆里揉成软硬兼施的面团，步骤 2盐6克，

面粉250克。是高筋面粉。普通面粉也可以（冬天最好用高筋面粉）

步骤 4

.250克面粉里打一个鸡蛋。（500克面粉里就放2个鸡蛋，不放鸡蛋也可以，放鸡蛋更好可以让馓子更加酥香脆。

步骤 5

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再来点芝麻。根据自己喜欢也可以不放。放入更香。

步骤 6

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揉好的面团先醒10分钟（北方有暖气可以醒发10分钟，没有暖气可以多醒时间长些，就是多揉多醒）

步骤 7

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醒10分钟后再揉揉，多醒一会也可以，冬天冷醒醒揉揉醒醒揉揉就是多醒多揉，间隔时间自己看着办，用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。多醒发是为了让面团糅合的更加光滑（反正是多揉揉会更好）

步骤 8

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醒30分钟后搓成跟筷子一样粗细的条。能搓细当然更好呢。北方天气比较干。搓不动了可以用湿布察察手。

步骤 9

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冬天在北方家里有暖气。早上泡晚上炸。这样醒发的比较好拉。醒发好不容易拉断。在南方就得多醒发时间了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方气候比较冷醒发的比较慢。总之它是跟发面馒头发面是一个道理。它需要在油里醒发。（注明：夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，根据各地的气候哦） 亲的问题是要用多少油？ 要把搓好的条整个都泡在油里才好。

步骤 10

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醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些20圈就可以呢。一边绕一边慢慢的拉细。不要太用力不然容易拉断的哦。

步骤 11

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放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。

步骤 12

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放入锅里炸的时候拉直定下型。

步骤 13

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放入锅里炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻翻直到炸好（速度得快点，动作慢了就炸成型了影响美观），

步骤 14

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香、脆、酥馓子就这么地道好吃。 这些是用500克的面粉做的，好大一盆吧。500克的面粉用料得翻一倍，盐就是12克也可以用10克（因少吃盐比较好）

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