豆腐卷怎么做才好吃

　豆腐卷是以豆皮、金针菇、韭菜、胡萝卜、黄瓜、豆芽为原料制成的一种美食。

　 主料

　豆腐卷2根

　 步骤

　两根豆腐卷

　切成一厘米厚的.片

　用沸水煮开

　切香菜段，干辣椒，葱姜切碎

　锅内爆香

　把豆腐卷放锅内翻炒

　放盐，味极鲜酱油，香菜翻炒

　出锅喽

　 注意事项

　豆腐卷本身就是熟的。加进料去翻炒下就可以了，我爱吃辣，所以放了好多干辣椒，也可以用青辣椒代替。

家常豆腐卷怎么做好吃

豆腐卷的制作方法

面粉，豆腐，胡萝卜。生姜，小葱，花椒粉，胡椒粉。生抽，盐，植物油，香油。

①面粉里面加入一勺盐搅拌均匀，把清水缓缓地倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟备用。

②把豆腐清洗一下切成豆腐丁，放入六成熟的油锅中煸炒出酥皮，表面微微变黄，就可以盛出来放在碗中备用。

③胡萝卜切成薄片放入锅中蒸熟，取出以后剁成丁与豆腐混合在一起，小葱与生姜都切成末放入馅料中，加入花椒粉、胡椒粉，再放入生抽、盐、植物油、香油，搅拌均匀备用。

④面醒好以后取出来放在案板上，再揉搓均匀，擀成一个圆形的又薄又大的面皮。擀的过程中不停地往面皮上撒上一些干面粉，以防面皮粘连。

⑤把馅料均匀的铺到面皮上面，在边上留一点空隙，然后从一头开始往另一头卷起来，用刀切成大小均匀的豆腐卷。

⑥平底锅里面倒入植物油，加热到五成熟，把豆腐卷带馅料的一面朝下，煎制出**酥皮以后再给他翻一下面，另一边也煎到出酥皮，再倒入漫过豆腐卷1/2的清水，盖上锅盖转中火焖制十分钟左右。

⑦待豆腐卷熟透以后就可以掀盖，来回翻动几次，把汤汁收完就可以取出食用，这样一道皮薄馅多，外酥里嫩的豆腐卷就完成了。

豆腐卷炒软后就会出来像肉一样的味道和口感，所以很多人都喜欢吃豆腐卷，要是再配以各色蔬菜点缀一下，所以就做出了这道五彩素炒豆腐卷，这道菜顾名思义，就是豆腐卷和各种颜色鲜艳营养价值丰富的蔬菜在一起搭配，无论从味觉嗅觉感官上都是非常好的。

另外炒豆腐卷有一个能把豆腐卷非常软，有弹性，嫩的窍门，那就是豆腐卷无论和什么配菜一起炒，豆腐卷都最后加，炒制到三分之一的时候，马上加少许热水炖一炖，这就有一种街边小吃跟水煮豆腐皮原理类似，这样做出的豆腐卷口感非常的有弹性，软，嫩。炒的时候要先下入蔬菜，最后在下豆腐卷。一定不要先下入豆腐卷，否则火太大了温度太高，容易把豆腐卷炒烂炒碎掉，影响到整个菜的外观和口感。土豆，胡萝卜，青椒全部切成大小一样的片，豆腐卷也是切成较扁的片状。切好后将这些配料和主料全部装入盘中，顿时春天的感觉就扑面而来了，感觉非常的好。

食材换一换食材

豆腐卷

500克

胡萝卜

150克

土豆

150克

青椒

2个约400克

葱

4克

盐

4克

味精

1克

鸡精

2克

油

适量

方法/步骤分步阅读

1

/12

准备好豆腐卷。

对于笔者而言，像豆腐卷这种食品，一般在大型商场或者超市里面购买，才比较放心。

2

/12

准备胡萝卜。

胡萝卜用水洗净外表的泥，再用刀把胡萝卜外表皮简单的刮掉。这个季节胡萝卜的外表皮很薄，所以只需用刀轻轻刮去皮就可以，不用削皮。

3

/12

准备土豆。

土豆洗干净，刮掉外表皮。

4

/12

准备青椒两个。

将青椒洗净，去掉里面的青椒籽和辣筋。

5

/12

将所有配料切好装盘待用。

土豆，胡萝卜，青椒全部切成大小一样的片，豆腐卷也是切成较扁的片状。切好后将这些配料和主料全部装入盘中，顿时春天的感觉就扑面而来了，感觉非常的好。

6

/12

锅里下入油，葱花，胡萝卜片，土豆片，翻炒。

7

/12

下入青椒，继续炒制。

8

/12

加盐及其他调味料。

这时候加入盐是为了把所有蔬菜更快的炒烂炒倒。

9

/12

最后下入豆腐卷。

一定不要先下入豆腐卷，否则火太大了温度太高，容易把豆腐卷炒烂炒碎掉，影响到整个菜的外观和口感。

10

/12

炒制一会，加热水炖一下。

炒豆腐卷有一个能把豆腐卷非常软，有弹性，嫩的窍门，那就是豆腐卷无论和什么配菜一起炒，豆腐卷都最后加，炒制到三分之一的时候，马上加少许热水炖一炖，这就有一种街边小吃跟水煮豆腐皮原理类似，这样做出的豆腐卷口感非常的有弹性，软，嫩。

11

/12

炖至整个菜略微开始收汁就可以，这个才是可以有少许的汤汁的，这样吃起来口感才会嫩有弹性软烂。

12

/12

关火将这道五彩素炒豆腐卷盛出锅。五颜六色的素炒豆腐卷，春天的感觉扑面而来！

注意事项

炒的时候要先下入蔬菜，最后在下豆腐卷。一定不要先下入豆腐卷，否则火太大了温度太高，容易把豆腐卷炒烂炒碎掉，影响到整个菜的外观和口感。

炒豆腐卷有一个能把豆腐卷非常软，有弹性，嫩的窍门，那就是豆腐卷无论和什么配菜一起炒，豆腐卷都最后加，炒制到三分之一的时候，马上加少许热水炖一炖，这就有一种街边小吃跟水煮豆腐皮原理类似，这样做出的豆腐卷口感非常的有弹性，软，嫩。

土豆，胡萝卜，青椒全部切成大小一样的片，豆腐卷也是切成较扁的片状。切好后将这些配料和主料全部装入盘中，顿时春天的感觉就扑面而来了，感觉非常的好。

百科狗 baikegou.com