海底捞火烧咸菜怎么腌制才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 02:38:02浏览:12分类:美食推荐
1、准备一根白萝卜,在永辉超市花2块多买的。
2、如图切四分之一%片的那种,不要切太薄。
3、放入大碗里放入盐,抓来抓去,放置约30分
钟让水分杀出来。
4、用纱布之类的把萝卜包起来,有重物压压,挤
挤里面的水分后,倒入一个干净的容器。
5、最后调汁,调料多少根据个人口味。(生抽,
白醋,陈醋,白糖,小米辣,一点点点清水)一
起倒入放置萝卜的容器放入冰箱几个小时就可以
吃到酸甜翠辣的萝卜啦。
海底捞蘸料怎么调好吃呀(海底捞蘸料自己调吗)
麻辣香锅做法
材料
麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是 麻辣香锅用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类:木耳、魔芋等
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等
内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等
我这次的麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料
(800克材料的量,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好)
麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法
1、 先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕**,捞出香料不要,油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
赶快试试吧,做一道属于你的麻辣香锅
5、 锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。
10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
编辑本段
家庭简便方法:
1. 将蔬菜切好,用热水焯一下,这样比较容易熟.
2. 肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳.
3. 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以.
4. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜.
5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!!
(非常适合家庭制作,方便又省事!)
编辑本段
多说两句
1、 因为在五香油里使用了花椒,所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了,我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
2、 制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟(红薯条、土豆条等),这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分
3、 麻辣香锅其实没什么技术含量,除了调料以外,需要注意的是材料的火候,该脆的得脆,该软的得软,不然就不好吃了。
1、海底捞蘸料怎么调好吃呀。
2、海底捞蘸料在哪调。
3、海底捞的蘸料怎么配。
4、海底捞辣的蘸料怎么调。
1.吃肉的时候,可以将在海底捞的香辣牛肉酱中加入两勺芝麻酱和一小勺香醋,在加入少量的蒜泥和香葱。
2.因为芝麻酱可以出去肉的腥味,醋又可以提鲜,所以让肉类的口感会更好。
3. 吃火锅当然也不能只吃肉,要做到荤素搭配。
4.而在吃蔬菜的时候,可以将蚝油和泰国椒、蒜泥混合在一起,第三还可以加入一点点芝麻粒,因为吃素菜不需要很重的口味,这样搭配蘸料刚刚好。
5. 很多人在吃豆制品的时候,都会发现煮出来的口味非常清淡。
6.所以可以将蘸料搭配的稍微重口一点,可以将香辣牛肉酱中加入两勺辣椒油,再加入适量香油,还可以根据自己的口味放入蒜泥和葱,这样能让豆制品变得更美味。
7. 在吃海底捞也喜欢点上几盘内脏,而对于内脏而言,最合适的蘸料是干碟,可以将海椒干碟何花生碎、芝麻粒混合在一起,这样让食材吃起来更脆,而且也更香。
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