土豆辣子烧鸡怎么做如何做好吃

土豆辣子烧鸡主料：仔鸡一只，土豆一个，青椒两个，生姜少许，干辣椒少许，蒜少许，八角两颗，香叶两片，草果一棵，香果一棵，桂皮一段

土豆辣子烧鸡的做法步骤

1. 把鸡剁成小块，因为家里人比较少，所以我只用了一个鸡腿和鸡翅。

2. 土豆切滚刀状备用，喜欢土豆的可以多切点，（买土豆要买老土豆比较好吃，新土豆比较适合炒土豆丝。）

3. 青椒也切成滚刀状备用。

4. 准备好配料。

5. 生姜切大块拍一下。

6. 热锅凉油，倒一点油，小火，把冰糖放进去，

7. 继续小火，等到糖开始冒大泡泡。

8. 把鸡肉倒进去翻炒，再把除了大蒜和干辣椒的配料都倒进去。

9. 等到鸡肉上色炒熟。

10. 倒入开水，放少许盐和味精，千万要记住不能多放，后面汤汁少了会很咸。喜欢汤汁的可以多倒一点，大火烧开，转小火烧半个小时。

11. 等到汤汁收的差不多放入土豆，继续小火焖。

12. 土豆熟了之后可以转大火收汁，我不喜欢太干，就没狠收。

13. 放入青椒和大蒜，大蒜用刀拍一下哦。

14. 翻炒两分钟准备出锅！

小贴士:可以多加点水，汤泡饭或者吃面条很好吃，我自己比较喜欢

辣椒炒烧鸡肉的做法

辣子炒鸡好吃的做法有两种。一种是干煸辣子鸡，一种是大盘辣子鸡。下面我就向大家详细介绍一下这两种菜的具体做法。

干煸辣子鸡

原料:

鸡腿2个，绿线椒5根，红线椒5根，生姜1块，大蒜1个，大葱1根，干辣椒10根，豆瓣酱，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，料酒，玉米淀粉，鸡蛋一个，食用油。

做法:

鸡腿剁成边长约1.5cm的正方形块。

绿线椒切成长约1cm的段，红线椒切成长约1cm的段，生姜切成片，大蒜去掉两头，大葱切成段，干辣椒切成段。

将鸡腿洗干净沥干水分放入盆中加入2克盐，2克味精，2克鸡精，1克胡椒粉，少许料酒腌制十分钟后，倒入漏勺沥干水分，然后倒入盆中打入一个鸡蛋，加入适量玉米淀粉搅拌均匀。

锅里烧油，油温六成热时下入鸡块炸至表面金黄时捞出。

锅里放入适量油，加入豆瓣酱5克，姜片，大蒜，干辣椒段，绿线椒段，红线椒段。炒出香味后倒入炸好的鸡块加入味精3克，鸡精3克，白糖3克。中火翻炒均匀后撒入少许芝麻即可出锅装盘。

大盘辣子鸡

原料:

鸡腿2个，土豆2个，青椒2个，八角3个，桂皮少许，草果1个，香叶5片，花椒少许，干辣椒10个，豆瓣酱，火锅料，生姜1块，大葱1根，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒面，食用油。

做法:

鸡腿剁成边长约3cm的正方形块。

土豆去皮切成滚刀块倒入开水锅中，放入少许盐，熟至七成熟时捞出。

青椒切成滚刀块，生姜切成片，大葱切成段。

锅里烧水，水开后倒入鸡块，汆水后捞出，用凉水冲进表面浮沫。

锅里烧入适量油，下入八角3个，桂皮少许，香叶5片，草果1个，花椒少许，干辣椒十个，豆瓣酱8克，火锅料5克炒出香味后加入辣椒面10克炒熟后倒入鸡块翻炒几下，加入适量水。水量以刚好淹没鸡肉表面为宜。加入味精5克，鸡精5克，白糖3克，胡椒粉1克。大火烧开后改用小火炖10分钟左右。鸡块快要熟的时候倒入煮好的土豆块，加入青椒块，大火收干汁子即可装盘。大盘辣子鸡盘子里的汁子配着面片更好吃。

以上就是最常用的两种辣子炒鸡做法。

鸡肉是小编离不的一道菜，每逢放假都会买些鸡肉回来，有时做黄焖鸡，有时做青椒炒鸡肉。因为现在是在公司吃饭，所以需要放假，才可以自己做饭。今天休息，小编和以往一样，一大早就去超市了。还是早上的菜比较新鲜，就买了半边鸡肉，就一个人吃，买一只也吃不完，放在冰箱里，冰一天就没有那么鲜美。

买好鸡肉之后，辣椒肯定是需要准备的，辣椒和鸡肉少了一种，那就不叫青椒炒鸡肉。做青椒炒鸡肉的时候，要注意，鸡肉需要先腌制，不要焯水，因为鸡肉是新鲜的，然后焯水，会影响口感。小编建议最好是腌制，如果是不新鲜的，就需要焯水，去除腥味。焯水和腌制，千万别搞错了。简单点来说，新鲜的鸡肉腌制，不新鲜的鸡肉焯水。

最好吃的青椒炒鸡肉，做法简单，只需3步，上桌1分钟就被抢光

做青椒炒鸡肉，选鸡肉也是关键，选好鸡肉之后，再将其它的辅料准备好，就可以开始做青椒炒鸡肉。做青椒炒鸡肉，需要准备的食材和辅料：鸡肉，青椒，豆瓣酱，葱姜蒜，盐，鸡精，生抽，老抽。准备好这食材和辅料之后，就可以开始做青椒炒鸡肉。下面小编就给大伙分享一道青椒差鸡肉的做法。

青椒炒鸡肉的做法

第一步：将鸡肉洗净，然后剁成块状，装入碗中，倒入适当料酒和姜片腌制，在腌制的时候，不要动它，腌制的时间大约为20分钟。准备其它的辅料，辣椒斜刀切好，装入碗中备用。葱姜蒜洗净，葱切成小段，姜切成片，蒜排成末，装入碗中备用。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒5秒钟的时间，然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，先不要着急放盐，需要等到放入水前几秒的种的时间，加入盐。鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱一起翻炒，翻炒均匀后，加入适当生抽和老抽，接着翻炒。翻炒均匀后，加入原先准备好的辣椒，一同翻炒。

第三步：辣椒倒入锅中翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀后，加入一碗水，盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮。等到水快要干的时候，揭开锅盖，用大火收汁，然后加入适当鸡精和葱花，一起翻炒，翻炒均匀后，出锅装盘。这样一道美味的青椒炒鸡肉就已经做好了。

以上就是青椒炒鸡肉，在青椒炒鸡肉的时候，要注意火候，不要让鸡肉烧糊了。加入辣椒之后，需要不断的翻炒。做青椒炒鸡肉，需要多放一点油，这样就会油腻一点，吃起来更加美味下饭。青椒炒鸡肉这样做才是最好吃的，做法简单，只需3步，上桌1分钟就被抢光。